COiNCLUSlONS GÉNÉRALES 



L'étude de la localisation des Huiles grasses et celle des 

 Huiles essentielles, à l'aide de réactifs microchimiques 

 appropriés, permet d'énoncer un certain nombre de faits et 

 de formuler quelques hypothèses destinées à interpréter 

 ces faits. 



L Formation des huiles grasses. 



r Sauf dans quelques cas particuliers (assise à gluten des 

 Graminées), l'huile grasse ne se localise pas dans des assises 

 spéciales de cellules, La matière grasse occupe indistincte- 

 ment et en quantité plus ou moins grande, suivant les cir- 

 constances, toutes les cellules d'une région déterminée d'un 

 organe végétal (albumens, embryons, pulpe de fruit, feuilles, 

 rhizomes, etc.). 



2° Dans les graines, les matières albuminoïdes de réserve 

 (gluten, fibrine ou caséines végétales) suivent le même mode 

 de locahsation que la matière grasse, et il paraît exister une 

 relation intime entre ces deux catégories de substances. En 

 fait, toutes les fois que l'on rencontre des matières albumi- 

 noïdes en quantité notable dans les tissus, il est toujours 

 possible de provoquer, par l'emploi des vapeurs d'acide 

 chlorhydrique, l'apparition de l'huile, même lorsque cette 

 substance semble à première vue ne pas devoir exister. 



3" Autant qu'on peut en juger par Temploi des réactifs, 

 l'amidon de germination qui se dépose toujours dans les 

 embryons des graines oléagineuses en voie de germination 

 se montre très indépendant de la réserve d'huile. 



Dans la plupart des cas, au contraire, il semble exister un 

 lien intime entre la matière amylacée de germination et les 

 matières albuminoïdes de réserve. 



4° Les matières albuminoïdes de réserve étant en relation, 

 d'une part avec la matière grasse de réserve, d'autre part avec 



