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l'amidoiî de germination, jouent un rôle prépondérant au 

 moment de la formation et pendant la germination des graines 

 oléagineuses. De fait, l'huile n'est jamais révélée dans les ré- 

 serves qui se forment au moment de la maturation de la 

 graine, qu'après qu'il s'est produit un abondant dépôt des 

 matières albuminoïdes de réserve. 



Au moment de la germination, ces deux catégories de 

 substances pénètrent en même temps, et progressivement, 

 dans les tissus de l'embryon, mais la consommation des 

 matières azotées se fait plus rapidement et d'une manière 

 plus complète que celle des matières grasses. 



5° Dans beaucoup de cas, pulpe de fruits, feuilles, 

 tiges, etc., l'huile grasse s'accumule dans les cellules et 

 sans qu'il y ait dépôt simultané de matières albuminoïdes. 

 Cette observation démontre l'indépendance absolue de ces 

 deux sortes de substances, quant à leur origine. 



On remarque également que l'huile grasse, de formation 

 libre, se produit toujours au sein du protoplasma chlorophyl- 

 lien des parties vertes. 



6° La dislocation des réserves oléagineuses ne paraît pas 

 être l'œuvre d'une diastase spéciale (saponase). La matière 

 grasse disparaît, en effet, et progressivement, dans les tissus 

 de l'embryon, mais la consommation de cette substance 

 paraît toujours réglée par les besoins de l'embryon. Parfois, 

 la matière grasse disparaît au milieu des cellules et en des 

 endroits déterminés. Cette disposition est parfaitement loca- 

 lisée et elle correspond toujours à la formation de tissus 

 nouveaux (assise en palissade, vaisseaux en voie de forma- 

 tion, etc.). Il semble bien difficile d'admettre que l'existence 

 de la saponase soit subordonnée à la loi de formation qui 

 préside à la naissance des tissus. 



Les études microchimiques ne sont pas encore assez avan- 

 cées pour qu'on puisse toujours énoncer des conclusions 

 absolues. Au moins, dans beaucoup de cas, l'observateur est 

 obligé de suivre attentivement l'évolution d'une série de 



