FORMATION DES ESSENCES DANS LES VÉGÉTAUX. 391 



4° L accumulation de l'essence dans les épidermes de dif- 

 férente nature est un fait général qui vient s'ajouier aux 

 exemples déjà décrits de localisation du parfum : glandes 

 odorantes ou poils des Labiées, poches sécrétrices des Citrus 

 et des Hi/pericum^ canaux sécréteurs des Ombellifères, etc. 

 L'expérience m'a prouvé que le véritable parfum de la 

 fleur d'Oranger était dégagé par l'essence de l'épiderme 

 interne et non par l'essence renfermée dans les poches 

 sécrétrices. Ce dernier produit est une essence de qualité 

 inférieure. J'ai également montré que chez les Ombellifères, 

 l'essence se produisait en dehors des canaux sécréteurs 

 et que le produit odorant pouvait même exister en l'ab- 

 sence de tout canal sécréteur. 



5° Le protoplasma chlorophyllien semble, dans tous les 

 cas, donner naissance à l'huile essentielle. Parfois cette 

 transformation paraît se produire, sur place, soil dans les 

 cellules en palissade de la feuille, soit au moment de l'épa- 

 nouissement du bouton de la fleur. Dans d'autres circons- 

 tances la transformation de la chlorophylle, dans la fleur, 

 paraît insuffisante et le produit odorant provient, déjà par- 

 tiellement élaboré, des tissus plus lointains, de la feuille ou 

 de la tige. 



6° Le premier degré de la transformation de la chloro- 

 phylle est représenté par des composés tannoïdes, sur la 

 nature desquels je ne me suis pas prononcé, et qui donnent 

 également naissance au tannin et aux pigments colorés. 

 Mais la production de l'essence est très rapide et se fait d'une 

 façon presque immédiate, tandis que celle des pigments 

 demande une longue exposition à la lumière et à l'air. 



T Les fleurs des Orchidées, qui sont susceptibles, comme 

 on le sait, d'émettre des odeurs par intermittence, ne pré- 

 sentent pas de dispositions spéciales qui puissent les distin- 

 guer des autres plantes à parfum. Des variations d'intensité 

 ou même de composition d'essence se produisent également 

 chez les autres plantes, mais le phénomène peut être plus 

 ou moins marqué. 



