LE CHAMPIGNON DE l'aNG-QUAC. 



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restent incolores. Dans la plupart des cas, le protoplasme a 

 une coloration égale et il semble que ce soit un signe de la 

 mort prochaine de la cellule, lorsqu'on voit qu'elle contient 

 des grains colorés. 



Souvent la cause pour laquelle le thalle reste incolore est le 

 manque d'oxygène. Lorsque le mycèle croît submergé dans un 

 liquide quelconque ou dans la gélose, il reste incolore (nous 

 savons déjà que, dans ce cas-ci, il ne se forme aucun péri- 

 thèce ni conidie, mais qu'on peut trouver des chlamydos- ~ 

 pores); mais aussitôt qu'il s'est développé jusqu'à la surface 

 du liquide ou de la gélose, la couleur pourpre apparaît. 

 Pour prouver que c'est le manque d'oxygène qui en est la 

 cause, il faudrait faire des cultures du Champignon en 

 l'absence de ce gaz ; mais Tanaerobiose ne réussit pas, le 

 Champignon ne se développant pas quand l'oxygène fait 

 absolument défaut. La formation de la matière colorante 

 dans un thalle incolore n'est certainement pas une oxyda- 

 tion simple, mais un acte vital; l'observation suivante en est 

 la preuve. Quand on divise un thalle submergé incolore en 

 deux parties, et qu'on l'expose à l'air après avoir tué l'une 

 des deux parties, on voit que le thalle qui est encore vivant 

 devient rouge, tandis que l'autre reste incolore. 



J'ai essayé si la nourriture aurait quelque influence sur 

 la coloration du Champignon. Mais, bien que dans diffé- 

 rentes solutions nutritives la couleur ne fût pas la même, 

 je n'ai pu y conslater que cette règle, que la coloration est 

 d'autant plus foncée que la nourriture favorise mieux le 

 développement du Champignon. 



Je puis donner ici quelques faits au sujet de cette nourri- 

 ture. Comme nourriture azotée, viennent en première ligne 

 la peptone et l'asparagine, puis les nitrates et les sels ammo- 

 niacaux ; même les nitrites donnent un développement 

 faible. L'urée ne peut pas servir comme nourriture azotée. 



Comme nourriture carbonée, viennent en premier lieu les 

 hydrates de carbone : la saccharose, la dextrose, lamaltose, 

 l'amylodextrine, l'amidon, puis la glycérine, ensuite l'alcool 



