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LOUIS PLA1YCHOIV. 



avoir séparé de cette espèce les vraies levures qui se trouvent 

 toujours à la surface des fruits. Plus récemment, Cuboni (1) 

 a décrit un Dematium pullulans qui amènerait la fermenta- 

 tion par ses cellules saccharomycétiformes. Berlese, qui n'a 

 jamais vu de fermentation se produire dans ces conditions, 

 se demande si, malgré les précautions rigoureuses prises 

 par Cuboni, il n'a pas été semé, en même temps que les 

 formes-levures du Dematium, des levures véritables toujours 

 abondantes sur les points où l'auteur a pris ses semences 

 (gouttes de sève de la vigne). Aussi, la parenté admise par 

 Pasteur et par Cuboni du Dematium avec les Saccharo- 

 myces est-elle plus que douteuse. Berlese, sans la nier d'une 

 façon formelle, refuse au Dematium la possibilité d'amener 

 la fermentation. C'est aussi le résultat de mes cultures sur 

 les liquides sucrés, qui n'ont jamais montré la moindre bulle 

 gazeuse. 



Lœw (2) a fait de cette espèce une étude approfondie, et 

 a obtenu, en cultivant des cellules saccharomycétiformes, 

 des formes bourgeonnantes et des formes à chlamydospores; 

 il en a étudié la germination qui se fait par les deux pôles, 

 le cloisonnement, le bourgeonnement, d'abord sur la cel- 

 lule mère, puis sur les autres, enfin l'enkystement. En com- 

 parant les observations de Lœw et les siennes, Berlese 

 pense qu'il y a là deux espèces distinctes. 11 a, lui aussi, 

 étudié dans leurs plus grands détails les phases du bour- 

 geonnement; cependant, la distinction spécifique avec la 

 plante de Lœw ne semble pas évidente, autant qu'on peut 

 en juger d'après deux descriptions. En tout cas, ainsi qu'on 

 le verra plus loin, la germination des formes-levures varie 

 dans d'assez grandes limites, suivant le milieu ; et dans le 

 même liquide on voit, par exemple, les cellules pousser 

 tantôt un seul, tantôt deux tubes mycéliens. 



Berlese conclut, des publications faites et de ses pro- 

 pres observations, que le Dematium pullulans ne représente 



(1) Cuboni, Sulla probabile origine dei Saccharomiceti, 1885 (ex Berlese). 



(2) Lœw, Ueber Dematium pullulans (Pringsheim's Jahrbuch., III). 



