INFLUENCE DES MILIEUX SUR LES DÉMATIÉES. 



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J'ai cherché à me rendre compte de l'influence de la 

 proportion d'acide sur le développement des Dématiées. 

 Pour cela, j'ai suivi, en même temps et clans des conditions 

 tout à fait identiques, les quatre espèces étudiées sur des 

 pommes de terre inégalement acides, et stérilisées, soit 

 après avoir séjourné dans de l'eau contenant une proportion 

 d'acide variable, soit après être restées plus ou moins 

 longtemps dans un liquide à proportion fixe d'acide (1). 

 Savoir : 



1/4 d'heure dans une solution à 1 p. 100 d'acide sulfurique pur. 

 1/2 heur e — 1 p. 100 



1 heure — 1 p. 100 — 



2 heures — 1 p. 100 

 1/4 d'heure — 2 p. 100 

 1/4 — 5 p. 100 



En résumant les résultats de cette expérience, on peut 

 dire que : 



I. — Le Dematium pullulans n'est aucunement gêné par 

 l'acidité. C'est la seule des quatre espèces qui ait poussé 

 partout tout de suite. 



Le champignon croît en levure d'abord, puis la cutinisa- 

 tion des levures se produit et la culture devient d'un noir 

 verdâtre. Cette transformation est d'autant plus rapide et 

 d'autant plus complète que l'acidité est plus forte (sauf une 

 seule exception, où la présence fortuite d'une bactérie a 

 semblé hâter beaucoup la transformation en fumago). Sur 

 les fragments très acides, le noircissement commence au 

 bout de quarante-huit heures. Chez les autres, il demande 

 plusieurs jours (8 à 10). 



La levure fonce même quelquefois sans noircir. 



Sur le fragment acidifié par 5 p. 100 d'acide, végétation 



(1) J'avais craint que la saccharification de l'amidon ne se produisît, dans 

 ces conditions, en proportions diverses et ne troublât l'expérience. La 

 recherche du glucose sur la pomme de terre ainsi traitée a été négative. 

 Seule, la pomme de terre ayant séjourné dans la solution à 5 p. 100 a pré- 

 senté des traces de glucose. D'ailleurs, la saccharification par les acides 

 n'étant qu'un phénomène d'hydratation, l'acidité du milieu serait restée 

 la même : mais le glucose produit aurait pu agir comme milieu favorable. 



