RECHERCHES 



SUR LA 



MATURATION DES FRUITS CHARNUS 



Par M. C. GERBER. 



INTRODUCTION 



Peu de questions de physiologie végétale ont été l'objet de 

 recherches aussi nombreuses et aussi suivies que celle de la 

 maturation des Fruits. 



Dès 1820, l'Académie des sciences la mettait au concours 

 etiraçaitle programme suivant : 



« 1° Faire l'analyse des fruits aux principales époques de 

 leur accroissement et de leur maturation et même à l'épo- 

 que de leur blessissement et de leur pourriture. 



a 2° Comparer entre elles la nature et la quantité des subs- 

 tances que les fruits contiendraient à ces diverses époques. 



« 3° Examiner avec soin l'influence des agents extérieurs, 

 surtout celle de L'air qui environne les fruits et l'altération 

 qu'il éprouve. » 



L'Académie paraissait ainsi indiquer que l'on ne pouvait 

 arriver à la connaissance des phénomènes de la maturation 

 des fruits qu'en menant de front l'étude de la respiration 

 des fruits et celle de leur composition chimique, pour com- 

 parer les résultats obtenus. 



Bérard, qui obtint le prix, sépara cependant ces deux ques- 

 tions et les traita dans deux mémoires bien distincts. Depuis 



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