MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 39 



fondue en même temps que l'on établit un vide partiel dans 

 l'appareil, de façon à faire pénétrer cette substance dans les 

 interstices qui peuvent exister. 



Aux températures de 20°, 30°, 33° auxquelles nous avons 

 opéré, il ne se produit pas de fissures dans la paraffine et le 

 manomètre nous a toujours montré que la fermeture de nos 

 appareils restait parfaite pendant toute la durée de 

 l'expérience. 



Mais pour les expériences faites à 0° il n'en est pas ainsi, 

 nous avons dû recourir alors au bouchon de caoutchouc. 



Le tube C du flacon ainsi préparé est alors mis en com- 

 munication avec une trompe à eau, le robinet à trois voies d 

 étant disposé de telle façon que l'air extérieur puisse péné- 

 trer par les tubes E et D dans le flacon et en renouveler 

 l'atmosphère. On sépare ensuite l'appareil de la trompe; on 

 ferme le tube C au moyen de la baguette de verre, puis on 

 oriente le robinet cl de façon à intercepter la communication 

 entre l'air extérieur et l'atmosphère du flacon et à l'établir 

 entre cette dernière et le manomètre. L'appareil est alors 

 prêt à être placé à fétuve. 



Prises de gaz. — Chaque fois qu'il est nécessaire, pour 

 analyser l'atmosphère du flacon, d'en prélever un échantillon, 

 nous mettons le tube E en communication avec l'appareil 

 représenté dans la planche I, semblable à celui qui a servi 

 dans les expériences de MM. Bonnier etMangin. Le fonction- 

 nement de cet appareil est trop connu pour que nous y in- 

 sistions davantage. 



Si l'atmosphère interne des plantes ordinaires est assez 

 réduite et si les dimensions de leurs lacunes sont assez fortes 

 pour que le mélange mécanique de cette atmosphère avec 

 fair confiné ne modifie pas sensiblement la composition, 

 comme l'ont établi les savants précédents, il n'en est pas de 

 même pour les fruits dont l'atmosphère interne est beau- 

 coup plus développée. Il faudrait donc avant chaque prise 

 de gaz, effectuer un brassage avec l'appareil qui sert à pré- 

 lever les échantillons, pour amener le mélange de l'air 



