MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



45 



aucune influence sur le quotient respiratoire. Si, après les 

 pommes du Canada, nous considérons les pommes reinettes 

 grises, nous trouvons encore les mêmes contradictions. Le 

 tableau 4, qui est pour les pommes grises ce que le tableau 



1 est pour les pommes du Canada^ nous autorise à admettre 



CO 2 



une influence directe de la température sur le rapport , 



car celui-ci qui, le 9 octobre, à 33°, était 1,66, devient le 

 1 5 octobre, à 18°, 0,92, et reste jusqu'à la fin de l'expérience 

 inférieur à l'unité. Cette influence est encore mise en 

 évidence par les expériences consignées au tableau 12, où 

 nous voyons qu'une pomme reinette grise qui, le 5 juillet, à 



CO 2 



30°, avait présenté le rapport = 1,30, offre, le 4 et le 



9 juillet, à 0°, les quotients 0,86 et 0,91, et le 10 juillet, à 

 18°, le rapport 0,99. Mais examinons maintenant le tableau 3; 



11 nous indique que le 30 octobre, à 33°, et Je 31 octobre, à 

 38°, la pomme mise en expérience offre le même quotient 

 respiratoire 0,96 inférieur à l'unité. Bien plus, en comparant 

 le quotient 1,60 donné le 9 octobre par cette pomme à 33°, 

 au rapport 0,96 qu'elle fournit le 31 octobre à 38°, on serait 

 en droit de conclure que la température diminue le quotient 

 respiratoire, tandis que le tableau 11 relatif aux pommes du 



CO 2 



Canada, en nous présentant le 19 août, à 30°, -q- = 1,05 



CO' 2 



et, le 20 août, à 38°, -q - — 1 ,29, démontre que l'augmen- 

 tation du quotient respiratoire est corrélative de celle de la 

 température. 



Tous ces faits, remarquables par leur opposition, nous 

 amènent à émettre l'opinion suivante : 



Le quotient respiratoire des pommes , à partir dune certaine 

 température est, pendant un certain temps, supérieur à l unité ; 

 en d'autres termes : La chaleur, dans certains cas, augmente 

 le quotient respiratoire des pommes ; tandis que dans d' autres , 

 elle n exerce aucune action sur ce quotient, 



