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C. GERBËR. 



ment du quotient respiratoire et de l'intensité des échanges 

 gazeux. A cet effet prenons trois pommes reinettes grises, que 

 nous désignerons, pour faciliter l'exposition, par les lettres 

 a } b, c. Ces pommes, de même poids et présentant les mêmes 

 signes extérieurs de maturité, ont été placées, le 4 octobre, h 

 la température de 33°. Le 9 octobre, leur quotient respira- 

 toire a atteint sa valeur maxima (1,60 à 1,75); c est ainsi 

 que la respiration de l'une d'etles (a) donne le 9 octobre : 



CO 2 



GO 2 : 39 cc ,36 ; : 24 cc ,60 ; — = 1 ,60 (tableau 3) 



Pour connaître avec la plus grande approximation possible 

 sa composition chimique, nous analysons une des deux au- 

 tres (c) et nous trouvons : 



Acides (exprimés en acide malique) : 9 gr ,28; amidon: 

 35 grammes; matière sucrée : 90 gr ,6o. Les deux pommes 

 restantes [a et b) sont maintenues à 33°. Leur quotient 

 diminue peu à peu et se montre, le 21 octobre, inférieur 

 à l'unité. La respiration de la pomme (a) fournit ce jour : 



GO 2 



C0 2 :15,66; 0:15,93; = 0,98 



tandis que l'analyse de la pomme [b) accuse 



Acides ie p ,89 



Amidon 25 grammes. 



Matière sucrée 115^,700 



Nous voyons donc que, du 4 au 21 octobre, l'intensité 

 respiratoire et le quotient de la pomme (a) diminuent en 

 même temps que les quantités d'acides et d'amidon, résul- 

 tats que les tableaux 1 et 2 nous avaient déjà permis de 

 constater; mais si nous maintenons la pomme (a) restante 

 à 33° jusqu'au 23 novembre, sa respiration fournira à cette 

 dernière date les chiffres : 



ro 2 



C0 2 :15,73; 0:17,67; ^g- — 0,89 



