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€. GERBEK. 



Ces considérations nous font prévoir aussi que la section 

 déterminera dans les pommes, qu'elles contiennent ou non 

 des acides, une augmentation de l'intensité respiratoire; 

 mais on ne devra constater en outre une augmentation du 

 quotient respiratoire que dans les fruits qui contiendront 

 une notable proportion d'acides. 



Nous sommes donc amené à étudier l'influence des bles- 

 sures et en particulier de la section sur la respiration des 

 pommes : 



a. Quand elles contiennent des acides; 



b. Quand les acides ont disparu. 



a. Pommes contenant des acides. — A une température 

 élevée, 33° par exemple, la série des valeurs successives 

 présentées par le quotient dans les pommes contenant des 

 acides peut être représentée par une courbe à deux bran- 

 ches, la première, ascendante, correspond à des valeurs du 

 quotient croissantes jusqu'à une valeur maxima, qui n'est 

 atteinte qu'au bout d'un certain temps; la seconde, descen- 

 dante, part de celle-ci et représente les valeurs décrois- 

 santes trouvées jusqu'à la fin de l'expérience. Nous nous 

 placerons donc dans les conditions les plus favorables pour 

 constater si la section augmente le quotient respiratoire, 

 en ne faisant l'expérience que pendant la deuxième période. 



Une pomme reinette grise (tableau 13), mise le 18 octo- 



CO 2 



breà 33°, a présenté, pour — — , les valeurs successives 1,14; 



1,37 ; 1,60; 1,47; elle a ensuite été, le 21 octobre, partagée 

 en 4 quartiers dont l'atmosphère interne a été renouvelée 

 en diminuant, à plusieurs reprises, la pression; puis les 

 surfaces de section ont été essuyées légèrement avec du 

 papier buvard et la pomme, ainsi préparée, a été placée à la 

 température de 33°. 



Immédiatement le quotient a passé de 1,47 à 2,45. Cette 

 augmentation considérable ne peut être attribuée qu'au sec- 

 tionnement, puisque la température n'a pas varié et que, 

 dans ces conditions, le quotient qu'aurait fourni la pomme 



