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à la fin des tableaux 5, 6, 8, doit avoir la même origine. 



Étant donné le mode d'action identique de l'augmentation 

 delà température et du sectionnement, nous nous sommes 

 proposé de rechercher si, dans les pommes contenant des 

 acides, la section ne détermine pas l'apparition du quotient 

 supérieur à l'unité, à une température assez basse pour que 

 le quotient du fruit entier soit plus petit que l'unité. 



Après avoir soumis (tableau 14), du 3 au 27 octobre, une 

 pomme à diverses températures, pour comparer les varia- 

 Lions de l'intensité respiratoire et du quotient sous l'influence 

 de la chaleur, à celles que la section produira, nous l'avons 

 partagée en huit quartiers. Trois de ces quartiers, de mêmes 

 dimensions, voisins les uns des autres et présentant les 

 mêmes caractères de maturation, sont analysés à diverses 

 époques. 



L'un d'eux, analysé aussitôt après le sectionnement, 

 accuse la présence de 8 gr ,664 d'acide malique ; les sept autres 

 quartiers sont placés à 16°, température que la pomme en- 

 tière présentait au moment du partage. 



Le 27 octobre, tandis que, immédiatement avant le section- 

 nement, on avait : 



CO 2 :10,27; 0:11,04; ^- = 0,94 

 huit heures après on trouve : 



ro 2 



CO 2 : 29,55; 0:19,57; r^L — 1,51 



Il y a donc, à 16°, sous l'influence du sectionnement, 

 augmentationconsidérable de l'intensité des échangesgazeux, 

 et le quotient respiratoire, d'inférieur à l'unité, devient 

 supérieur. Ces nombres obtenus avec la pomme sectionnée 

 sont presque aussi forts que ceux fournis par la respiration 

 de cette pomme entière placée à 30° ; le 5 octobre, en effet, 

 à 30° nous notons : 



ro 2 



G0 2 :31,75; 0:19,25; ^-=1,65 



