76 



€. «ERRER. 



due à ce que la quantité d acides diminue de plus en plus, et di- 

 minution beaucoup plus lente de l'intensité des échanges gazeux. 



On comprend qu'en soumettant simultanément une pomme 

 contenant une forte proportion d'acides, à l'influence d'une 

 température élevée et à celle du sectionnement, les effets 

 résultant de ces deux actions s'ajouteront et on obtiendra, 

 comme pour la pomme du tableau 13, un quotient très 

 élevé (2,45). 



Tandis que les deux expériences précédentes ont été faites 

 sur des pommes très riches en acides, les deux suivantes, 

 effectuées comme celles du tableau 14, à une température 

 inférieure à la température nécessaire pour l'apparition du 

 quotient supérieur à l'unité, ont porté sur des fruits conte- 

 nant une quantité bien moindre d'acides, mais cependant 

 encore relativement forte. 



Danslapremière une pomme reinette grise, cueillie le 1 er oc- 

 tobre et pesant 89 gr ,55, a été abandonnée pendant trois semai- 



CO 2 



nés à 16° et, pendant tout ce temps, a fourni un rapport 



plus petit que l'unité ; c'est ainsi que le 24 octobre, les chif- 

 fres caractérisant sa respiration étaient : 



CO 2 : 10,40; 0:11,43; ^g- =0,91 



Elle est divisée ce jour même en quatre quartiers dont 

 l'un accuse à l'analyse 5 gr ,60 d'acides, tandis que les trois 

 autres, placés à 16°, donnent : 

 le 24 octobre, 7 heures après le sectionnement : 



ro 2 



C0 2 :28,7o; 0:20,40; _ — 1,41 



le 25 octobre, 23 heures après le sectionnement : 



CO 2 



CO 2 : 17,96; 0:16,53; -^-=1,08 



le 26 octobre, 45 heures après le sectionnement * 



CO 2 : 16,77; 0:17,47; -^-=0,96 



