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€. GERBER. 



fèrieur à l'imité, mais elle augmente dans les deux cas les 

 échanges gazeux. 



Sien outre on compare les chiffres fournis, à 18°, par 

 la pomme sectionnée et ceux que la pomme entière avait 

 donnés à 33°, on peut dire que : 



Pour les pommes dépourvues d'acides, le sectionnement pro- 

 duit à basse température sur la respiration la même action que 

 r élévation de la température. 



Continuant dans l'expérience précédente, faite à 18°, à 

 étudier la respiration pendant un certain temps après le sec- 

 tionnement, on obtient les chiffres suivants : 



28 décembre : 



CO 2 : 11,84; 0:13,93; -^-=0,85 



30 décembre : 



G0 2 :12,47; 0:15,59; ^±-—0,80 



et la surface de section brunit. Ces chiffres nous montrent, 

 comme toutes les expériences faites jusqu'ici, l'accroisse- 

 ment secondaire de l'intensité des échanges gazeux due à 

 la coloration de la surface de section. 



Pour résumer cette étude sur l'influence comparée du 

 sectionnement et de l'augmentation de la température sur 

 la respiration des pommes, nous dirons que : 

 . 1° Ces deux agents accroissent toujours r intensité respira- 

 toire, F accroissement étant d'autant plus fort que les pommes 

 possèdent plus d'acides; 



2° Ils n élèvent le quotient respiratoire au-dessus de l'unité 

 que lorsque la quantité d'acides est supérieure à une certaine 

 limite (environ \ gramme d'acide malique pour 1 000) ; cette 

 augmentation est d'autant plus considérable que les pommes 

 sont plus acides ; 



3° L' accroissement du quotient respiratoire par le sectionne- 

 ment ou par l'élévation de la température est dû uniquement à 

 l'oxydation des acides ; celle de l'intensité des échanges gazeux 



