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C. GERBER. 



L'examen comparatif des deux tableaux montre que seules 

 les pommes qui contiennent moins de 1 gramme pour 1000 

 d'acides donnent les mêmes résultats que les pommes de 

 terre et les bulbes de tulipe de M. Stich ; celles qui contien- 

 nent des acides donnent des résultats différents, et cela 

 d'autant plus que la quantité d'acides est plus forte, quelle 

 que soit la température à laquelle l'expérience a été faite. 



Si les derniers chiffres de notre tableau confirment les 

 recherches de M. Stich, il n'en est pas de même des études 

 de M. Richard (1). Celui-ci a repris et complété les expé- 

 riences du premier auteur. Il trouve que le sectionnement 

 ne fait qu'augmenter considérablement l'intensité respira- 

 toire sans modifier le quotient. Nous nous garderons bien 

 de prendre parti pour l'un ou pour l'autre de ces auteurs, 

 car nos recherches, bien que limitées aux pommes, semblent 

 donner raison pour quelques-unes d'entre elles tantôt à l'un, 

 tantôt à l'autre. 



En comparant nos conclusions aux leurs, en effet, nous 

 voyons que : 



Les quotients respiratoires des pommes acides sectionnées ne 

 suivent ni les règles de M. Stich , ni celles de M. Richard ; ils 

 s'écartent crantant moins de ces règles que l'acidité est plus 

 faible; quand elle nest plus que l gr ,5 environ pour 1000, le 

 CO 2 



rapport ne subit aucune modification, il est donc conforme 



à ceux observés par M. Richard; enfin, quand ï acidité tombe 

 au-dessous du millième, les quotients respiratoires suivent les 

 lois de M. Stich, c'est-à-dire sont inférieurs à ceux de la pomme 

 intacte. 



6° Relations entre les acides et les sucres contenus dans les 

 pommes. — Il ne nous reste plus, pour terminer l'étude des 

 phénomènes de la maturation des pommes à l'obscurité, 



(1) D r H. M. Richard, Ueber die Steigerung der Athmung und der Wàrme- 

 production nach Verletzung lebensthàtiger Pflanzen ; Berichle der mathema- 

 tisch-physischen Classe der Kônig. Sachs. Gesellschaft der Wissenschaften 

 zu Leipzig. Sitzung vom. 27 Juli 1896. 



