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C. GERBER. 



partie du fruit, on voit que, puisque le quotient total est 

 0,96, celui du péricarpe doit être bien supérieur à l'unité. 

 S'il nous est impossible de vérifier directement cette déduc- 

 tion, nous pouvons cependant trouver une preuve indirecte 

 de son exactitude dans l'étude de la respiration du péricarpe 

 sectionné. 



Cette respiration est représentée par les chiffres : 



CO 2 



CO 2 : 96 c s68 ; : 52 cc ,26 ; — = i ,85 



Ce quotient notablement supérieur à l'unité et l'augmen- 

 tation de l'intensité respiratoire indiquent que le sectionne- 

 ment produit ici le même effet que sur les pommes. Or, pour 

 ces dernières, nous avons vu que le sectionnement a la même 

 influence qu'une température élevée ; par analogie, il doit en 

 être ainsi également dans les raisins et, par suite, le 

 quotient respiratoire du péricarpe, à 30°, doit êlre supérieur 

 à l'unité. 



Comme presque tous les raisins contiennent des graines, 

 l'action de l'acide tartrique sur le quotient respiratoire est 

 plus ou moins masquée. 



Heureusement il existe quelques variétés où les graines 

 avortent. Nous les utiliserons pour rechercher les relations 

 existant entre l'intensité ainsi que le quotient respiratoire 

 d'une part et, de l'autre, la maturation sur l'arbre, la matu- 

 ration après séparation du cep, l'augmentation de la tempé- 

 rature et le sectionnement. 



Après avoir vérifié chacune de ces relations, nous expéri- 

 menterons successivement sur des variétés de raisins dans 

 lesquelles le rapport entre le poids des graines et celui du 

 péricarpe ira en croissant et nous constaterons les modifi- 

 cations que produira l'augmentation de ce rapport dans les 

 relations étudiées plus haut. 



1° Respiration des raisins dépourvus de graines, aux diverses 

 phases de leur développement et de leur maturation sur le cep, 

 — Le 15 septembre, nous avons placé à 30°, en atmosphère 



