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C. «ERBER. 



Si les graines déterminent des perturbations dans la 

 marche du quotient respiratoire, elles n'en produisent pa& 

 dans celle de l'intensité respiratoire, qui est la même dans 

 les raisins pourvus de graines que dans les raisins qui ea 

 sont privés. L'examen comparé des quantités d'oxygène ab- 

 sorbés par les raisins dépourvus de graines (tableau 19) et 

 par les graines du tableau 21, en montrant que le péricarpe 

 et les graines offrent une diminution parallèle de leur inten- 

 sité respiratoire avec les progrès de la maturation, explique 

 cette concordance. 



On peut résumer cette influence des graines sur la respira- 

 tion des raisins en disant que : A une température élevée, 30° 

 par exemple, l'intensité respiratoire des raisins possédant ou 

 non des graines, diminue avec les progrès de la matura- 

 tion sur ï arbre, tandis que le quotient respiratoire supérieur 

 à V unité et diminuant régulièrement pendant cette maturation' 

 chez les raisins dépourvus de graines, est d'autant plus petit, et 

 varie avec d'autant moins de régularité que les raisins offrent 

 un poids de graines plus considérable. Cette perturbation est 

 due à la respiration des graines. 



3° Respiration des raisins pendant la maturation qu'ils 

 subissent après avoir été cueillis prématurément [maturation 

 complémentaire) . — Le tableau 22 comprend les expériences 

 faites sur une baie de raisin variété panse muscat, parvenue 

 à la deuxième période de maturation, période dans laquelle 

 nous avons vu que, dans cette variété, la respiration du 

 péricarpe acide est peu modifiée par celle d'une quantité 

 très faible de graines. 



On voit que les raisins ne contenant quun poids minime 

 de graines se comportent absolument comme les pommes. En' 

 effet, les valeurs successives du quotient respiratoire, de l'in- 

 tensité des échanges gazeux et de l'acidité diminuent parallèle- 

 ment avec les progrès de la maturation complémentaire ; mais, 

 tandis qu'à 30° le quotient des pommes ne devenait infé- 

 rieur à l'unité que lorsque l'acidité était voisine de l,50 r 



