MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



103 



atteint — tandis que dans la variété intermédiaire, elle 



, . 1 

 n est que — . 



oO 



Les résultats obtenus sont consignés dans le tableau 23. 



TABLEAU 23. 



RESPIRATION DES RAISINS A DIVERSES TEMPERATURES 



DATE 



de 



l'a.nalyse 



TEMPERA- 

 TURE 



DUREE 



de 



l'expéhie>"ce 



C02 



DÉGAGÉ 



O 



ABSORBÉ 



Par kilogr. et par heure. 



CQ2 

 O 



I. — Graines 0. Raisin Sultanieh. Poids, l* r ,47. Couleur verte. 

 Acide tartrîque 8,50. 



15 septembre. 



16 — . 

 19 — 



9 octobre . . . 

 H — ... 

 12 novembre. 



14 — 



15 — 



30° 



23,20 



54,72 



40,84 



1,34 



3?o 



16,60 



68,67 



47,69 



1,44 



20° 



68,90 



12,56 



13,80 



0,91 



Oo 



474, » 



1,57 



2,28 



0,69 



30° 



40, » 



48, » 



36, » 



1,31 



0° 



768,80 



1,73 



2,44 



0,71 



33° 



41, » 



47,70 



32,23 



1,48 



16° 



21,75 



9,67 



10,07 



0.96 



II. — Graines 1 ^ a - s - R p anse mu § ca f m poids, 3= r ,25. Couleur 

 Baie oO ' ' 



vert clair. Acide tartrique, 23,30. 





30° 



T 12,50 



32,86 



24,17 



1,36 



26 — 



20° 



26.50 



13,64 



13,92 



0,98 



1 er septembre 



0° 



141.50 



1,38 



1,98 



0,70 



1 er — 



30° 



1 11,50 



31,11 



25,09 



1,24 



III. — Graine s 1 ^ a - $ - n p anse ordinaire. Poids, 5s r ,i0. Couleur 

 Baie lo 



vert jaunâtre. Acides, 8,40. 



15 septembre 



16 — 



17 — 



30° 

 20° 

 30° 



28,50 

 38,33 

 21, » 



22,37 

 6,56 

 21,48 



21,51 I 1,04 

 7,90 | 0,83 

 21,06 I 1,02 



Celui-ci nous montre que, d'une façon générale, quels que 

 soient les raisins considérés, les températures différentes 

 auxquelles ils ont été soumis ont amené des modifications 

 de la respiration identiques à celles que nous ayons signa- 



