106 C. GERBER. 



fînée. Portée successivement à diverses températures, elle 

 offre une respiration représentée par les chiffres suivants : 





Durée 





Par kilogr. 



et par heure 







de 









COi 



Date de l'analyse. 



l'expérience. 



Température 



C02 dégagé. 



absorbé. 



"0 





h 







ce 



ce 





17 septembre.. . 



39,50 



30 



46,76 



35,17 



1,33 



19 — 



77,60 



18 



8,36 



10,77 



0,78 



21 octobre 



712,75 







1,87 



2,28 



0,82 



24 V ' ••• 



71,08 



20 



10,05 



10,25 



0,98 



Coupée en deux porlions, le 24 octobre, et replacée de 

 suite à 20°, elle donne le 26 octobre : 



CO 2 :20 c %43; 0:16%75; — = 1,22 



L'analyse accuse alors : acide tartrique 10 gr ,20. 



Au contraire, une baie de Sultanieh pesant l gr ,60, pré- 

 sentant tous les caractères d'une maturation assez avancée, 

 et qui, à 30°, donne les résultats suivants : 



CO 2 



15 septembre ... . CO 2 :41 cc ,60; 0:35 cc ,55; -^- = 1,17 

 17 — .... C0 2 :33 cc ,55; O:31 cc ,07; 55! = 1,08 



fournit, après avoir été coupée en deux, à la même tempé- 

 rature : 



CO' 2 



C0 2 :42 cc ,55; 0:43 cc ,52; —=0,98 



L'analyse du fruit donne : 



Acide tartrique 4& r ,75 



Ces deux expériences montrent que : Dans les raisins 

 dépourvus de graines comme dans les pommes, la respiration 

 est modifiée par le sectionnement de la même façon que par 

 F augmentation de la température, c'est-à-dire que le section- 

 nement augmente toujours Fintensité respiratoire , tandis qu'il 

 ri élève le quotient qu'autant que la quantité d'acides est supé- 

 rieure à une certaine limite. 



