MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



107 



Celte identité d'action du sectionnement et de la tempé- 

 rature sur la respiration des raisins dépourvus de graines, 

 existe-t-elle aussi sur celle des raisins contenant des grai- 

 nes? En un mot, la présence de ces dernières détermine- 

 t-elle, dans les changements respiratoires occasionnés par 

 le sectionnement, les mêmes perturbations que dans ceux 

 occasionnés par l'augmentation delà température? 



Afin de résoudre la question, nous avons institué les expé- 

 riences suivantes : 



Une baie a appartenant à la variété Otello, pèse 2 gr ,29, 

 et offre une couleur violet clair. Placée entre l'œil et une 

 lumière vive, elle laisse voir dans son intérieur quatre grai- 

 nes formant deux groupes éloignés l'un de l'autre ; aussi, 

 après avoir déterminé le 27 août la respiration de cette baie, 

 nous est-il facile de la sectionner en deux parties égales h 

 et b\ contenant chacune deux graines. 



Une des moitiés b, est placée de suite à 30° ; dans l'autre 

 moitié //, on sépare les graines du péricarpe et chacune de 

 ces deux parties est également soumise à la température 

 de 30°. 



Le tableau suivant donne les chiffres représentant les 

 respirations de ces diverses parties : 



Par kilogr. et par heure 



Partie du fruit. Poids. C02 dégagé. absorbé. ~Ô~ " 



gr L ce ce 



a; baie entière 2,29 39,18 32,23 1,21 



6; V 2 baie 1,12 65,07 57,68 1,13 



6'; V, péricarpe 1,08 64,03 43,86 1,46 



b'; V" 2 graines....... . 0,09 27,18 40,^6 0,67 



La comparaison des chiffres des respirations de b et de a i 

 montre que le sectionnement diminue le quotient respira- 

 toire du raisin, puisque de 1,21, ce quotient passe à 1,13. 



Pour comprendre ce fait qui paraît tout d'abord anor- 

 mal, comparons les chiffres qui représentent les respirations 

 du demi-péricarpe b' et des graines V. On voit que le quo- 

 tient du demi-péricarpe V est 1,46 et celui des graines 



