114 €. GERBER. 



Numéro 



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mandarine. Couleur. — — Fruit entier, -g- Endocarpe. -q- Zesle. 



I Verte. 0,99 1,52 0,98 



II Vert jaunâtre. 0,99 1,78 0,96 



III Jaune. 0,96 1,61 0,90 



Ces trois mandarines accusent à l'analyse, de 6 à 8 gram- 

 mes d'acides (citrique et malique) par kilogramme. 



Quelles que soient les dimensions des mandarines d'un 

 même arbre, l'épaisseur du zeste est sensiblement la même; 

 le rapport entre le poids de ce dernier et celui de l'endo- 

 carpe sera donc d'autant plus faible que les mandarines 

 atteindront un volume plus considérable; en un mot les 

 grosses mandarines seront aux petites, ce que les raisins à 

 petites graines étaient aux raisins à grosses graines. Nous 

 pouvons donc espérer obtenir, à 30°, un quotient supérieur 

 à l'unité en expérimentant sur de grosses mandarines, sur- 

 tout si ces mandarines proviennent d'arbres cultivés en 

 pleine tarre, car elles contiendront alors une proportion 

 d'acides plus grande que les mandarines précédentes prises 

 dans les serres. Les tableaux 24, 25, 26, 27 ont été obtenus 

 en plaçant à 30° quatre mandarines cueillies à quatre états 

 de développement différents et répondant aux conditions que 

 nous venons de préciser. 



