MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



115 



Respiration des mandarines. 



TABLEAU 24. 



MANDARINE DE COULEUR VERT SOMBRE ET PESANT 38^ r ,15. 



DATE DE L'ANALYSE. 



22 novembre 



25 



26 - 

 28 — 

 30 — 

 3 décembre 



TEM- 

 PÉRATURE. 



degrés 



34 

 14 

 32 

 32 

 32 

 32 

 32 

 32 



C02 DÉGAGÉ 



ABSORBÉ 



par kilogr. et par heure. 



94,23 

 10,80 

 53,71 

 31,48 

 30,44 

 27,50 

 22,90 

 21,78 



74,20 

 13,34 

 52,15 

 33,49 

 31,71 

 28,64 

 26,03 

 25,93 



La mandarine est devenue vert jaunâtre. 



9 décembre 



Endocarpe. 

 | 32 



Poids 26s r . 

 57,15 l 



C02 



o 



53,44 



1,27 

 0,81 

 1,03 

 0,94 

 0,96 

 0,96 

 0,88 

 0,84 



1,08 



9 décembre 



Zeste. 

 32 



Poids 10s r . 

 104,10 



137 



0,76 



Acidité (moitié acide cilrique, moitié acide malique) de l'endocarpe. 7s r 



TABLEAU 25. 



MANDARINE DE COULEUR VERT CLAIR ET PESANT 45^ r ,15. 



DATE DE L'ANALYSE. 



22 novembre 

 25 — 



3 décembre 



6 — 



8 — 



12 — 



15 — 



19 — 



23 — 



27 — 



TEM- 

 PÉRATURE. 



degrés 



34 

 14 

 32 

 32 

 32 

 32 

 32 

 32 

 32 

 32 

 32 

 32 



CO" 2 DÉGAGÉ O ABSORBÉ 



par kilogr. et par heure. 



81,18 

 10,49 

 44,98 

 34 » 

 26,86 

 23,18 

 20,49 

 20,05 

 19,97 

 20,67 

 18,63 

 18,52 



67,65 

 11,16 



38,44 

 29,06 

 24,20 

 22,95 

 22,27 

 22,28 

 21,91 

 22,47 

 21,92 

 22,05 



coj 







1,20 

 0,94 

 1,17 

 1,17 

 1,11 

 1,01 

 0,92 

 0,90 

 0,91 

 0,92 

 0,85 

 0,84 



La mandarine est devenue jaune. 



