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C. GEltBER. 



La graine ne contient aucun des acides citrique, m al i que, 

 tartrique, mais renferme des corps gras. Or il résulte des ex- 

 périences de M. Godlewski(l), et de celles de MM. Bonnier et 

 Mangin (2) sur la respiration des graines oléagineuses, que 

 le quotient respiratoire des graines oléagineuses est très in- 

 férieur à l'unité pendant la germination, alors que la quan- 

 tité des corps gras diminue et que celle des hydrates de 

 carbone augmente comme l'a montré M. Leclerc du Sa- 

 blon (3). De plus, ce dernier auteur a montré que pendant 

 la formation des graines oléagineuses, la quantité de sucre 

 diminue et celle des corps gras augmente (4). 



Il est donc probable que le quotient supérieur à 

 l'unité (1 ,21) donné par la graine est dû à la transformation 

 du sucre en corps gras plutôt qu'à la destruction de ceux-ci. 

 Cette hypothèse est d'autant plus plausible que les sucres 

 contenant beaucoup plus d'oxygène que les acides gras, ne 

 pourront se changer en ces derniers qu'en perdant de l'oxy- 

 gène, probablement à l'état de gaz carbonique ; celui-ci vien- 

 dra s'ajouter au gaz carbonique produit pendant la respira- 

 tion aux dépens de l'oxygène de l'air et il en résultera le 

 quotient supérieur à l'unité observé. 



Nous n'insisterons pas plus longtemps sur ce sujet délicat 

 de la formation des corps gras et nous nous contenterons de 

 dire que : 



Au voisinage de la maturité, les amandes, tout en ne conte- 

 nant ni acide malique, ni acide tartrique, ni acide citrique, 'peu- 

 vent présenter, grâce à la graine, un quotient respiratoire su- 

 périeur à T unité. 



Si nous considérons une amande plus jeune que la précé- 

 dente, nous constaterons que ce fruit, dont la coque encore 



(1) Godlewski, Beitràge zur Kenntniss der Pflanzenaihmung (Jahr. de Prings- 

 heim, t. XIII, Abth. 3). 



(2) G. Bonnier et L. Mangin, Recherches sur la respiration des tissus sans 

 chlorophylle (Annales des Se. naturelles, 6 e série, t. XVIII, p. 293, 1884). 



(3) Leclerc du Sablon, Recherches sur la germination des graines oléagi- 

 neuses (Revue générale de Botanique, t. VII, 1895, p. 165). 



(4) Id., ibid. 



