MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



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Nous voyons que tous ces fruits exposés à la lumière dé- 

 gagent du gaz carbonique et absorbent de l'oxygène, quels 

 que soient leur âge et la température ; c'est-à-dire qu'ils se 

 comportent d'une façon absolument différente des feuilles 

 ordinaires. Mais l'examen de l'intensité des échanges gazeux 

 nous montre que, à la même température, pour les fruits 

 très jeunes et verts du tableau 34, la quantité de gaz carbo- 

 nique dégagé est beaucoup plus considérable à l'obscurité 

 qu'au soleil, tandis que pour les fruits mûrs et jaunes du 

 tableau 36, cette quantité a peu varié. It en est de même 

 pour l'orange du tableau 35 où la masse du tissu incolore est 

 beaucoup plus considérable par rapport à celle du paren- 

 chyme chlorophyllien que dans les oranges et les citrons très 

 jeunes. Cela nous amène à dire que : 



L'intensité des échanges gazeux pour les fruits qui présen- 

 tent de la chlorophylle est moins considérable à la lumière qu'à 

 l y obscurité. Ce fait est dû à l'assimilation chlorophyllienne. La 

 différence entre ces deux intensités est d'autant moins grande 

 que les fruits sont plus âgés, plus gros, parce que le rapport 

 entre le tissu vert et le tissu incolore est d autant plus faible 

 que les fruits sont plus gros. Dans les fruits d'Aurantiacées 

 qui n'ont plus de chlorophylle, ï intensité des échanges gazeux 

 est sensiblement la même à la lumière qu'à V obscurité. 



Donc les fruits jeunes d'Aurantiacées ne réduisent qu'une 

 partie du gaz carbonique émis par la respiration parce que 

 chez eux la respiration l'emporte sur l'assimilation, de sorte 

 que finalement une partie de l'oxygène de l'atmosphère con- 

 finée est transformée en. gaz carbonique; mais on conçoit 

 que ,92 la température est suffisamment basse pour ralentir la 

 respiration, si le tissu chlorophyllien est assez considérable, 

 F assimilation l'emportera sur la respiration et l'on n'observera 

 pas de dégagement de gaz carbonique. La première question 

 que nous nous sommes posée est donc résolue. 



L'étude des quotients respiratoires des trois tableaux va 

 nous permettre de répondre à la deuxième. Ces tableaux, 

 en effet, nous montrent que chez les citrons et les oranges 



