MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



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phyllien très développé, de l'autre les fruits mûrs des Au- 

 rai! tiac ces (acide citrique). Ces deux groupes se comportent 

 d'une façon absolument différente à la lumière ; mais ils 

 sont reliés entre eux par un certain nombre d'autres ter- 

 mes : plantes grasses très charnues, jeunes fruits à acide 

 malique (pommes, prunes) dont la physiologie offre beau- 

 coup de points communs. 



Nous voyons donc qu'il est facile d expliquer le dégage- 

 ment d oxygène présenté par les plantes grasses et les fruits 

 acides exposés à la lumière, tout en admettant que les acides, 

 à la lumière comme à l'obscurité se détruisent en dégageant 

 du gaz carbonique. 



Telle n'est pas l'opinion de M. Aubert (1). Pour lui, tan- 

 dis que ce l'élévation de la température provoque le dégage- 

 ment de gaz carbonique aux dépens de l'acide malique » , la 

 lumière décomposerait ces mêmes acides par un processus 

 tout autre, en dégageant de l'oxygène. Aussi explique-t-il 

 d'une manière différente de la nôtre, le dégagement simul- 

 tané d'oxygène et de gaz carbonique qu'il a observé dans les 

 plantes grasses exposées au soleil ainsi que le montre le pas- 

 sage suivant : « L'oxygène dégagé par la décomposition des 

 acides organiques étant en général supérieur en volume à 

 celui qu'utilise la plante pour sa respiration, l'excès de 

 l'oxygène se dégage en entraînant avec lui l'acide carboni- 

 que dû à la respiration du parenchyme incolore. Une partie 

 seulement de cet acide carbonique est réduite lors de son pas- 

 sage à travers le parenchyme chlorophyllien et l'autre par- 

 tie sort delà plante ». Cette théorie nous paraît bien com- 

 pliquée; il nous semble en outre qu'elle explique bien moins 

 facilement que la nôtre l'expérience suivante de M. Mangin (2) : 



En exposant au soleil des feuilles de fusain injectées d'a- 

 cide malique et qui, comme nous l'avons vu précédemment 



CO 2 



offrent à l'obscurité le quotient > 1, cet auteur cons- 



(1) Loc. cit., pages 61 et 78. 



(2) Loc. cit. 



