MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



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RESPIRATION DES MOISISSURES. 



Les remarques précédentes nous ont amené à employer 

 pour culture des moisissures un appareil permettant : 



1° De prélever facilement une petite quantité de l'atmo- 

 sphère confinée et du liquide nutritif, pour en faire l'ana- 

 lyse ; 



2° De renouveler l'atmosphère aseptiquement afin d'évi- 

 ter pendant toute la durée de l'expérience l'introduction 

 d'organismes étrangers à la moisissure étudiée. Cet appa- 

 reil se compose d'un ballon de Fernbach de 500 centimètres 

 cubes (Pl. II) dont les deux tubulures latérales a sont coiffées 

 d'un tube de caoutchouc fermé lui-même par une baguette de 

 verre. Un tampon d'ouate est appliqué contre l'étranglement 

 que ces tubulures offrent en leur milieu. L'ouverture supé- 

 rieure b présente aussi un tampon d'ouate que traversent 

 de petits tubes, fermés par le haut, effilés et fermés égale- 

 ment à la partie inférieure. La fermeture de la portion effilée 

 est effectuée alors que les tubes sont à une température assez 

 élevée pour que, après le refroidissement, il s'y produise un 

 vide relatif. En appuyant sur la partie supérieure des tubes, 

 nous brisons la pointe plongée dans le liquide nutritif; une 

 petite quantité de celui-ci pénètre alors par aspiration dans 

 le tube et sert pour l'analyse. 



L'ouverture supérieure h est fermée par un bouchon de 

 liège paraffiné. 



Nous mettons dans cet appareil 50 centimètres cubes du 

 liquide nutritif suivant, qui ne diffère de celui de Raulin (1) 

 que par la substitution aux carbonates de potassium et de 

 magnésium des sulfates correspondants (2) et par la suppres- 

 sion de l'aliment organique. Celui-ci est remplacé par 



(1) J. Raulin, Recherches sur le développement d'une Mucédinèe dans un mi- 

 lieu artificiel (Ann. des se. nat., 1870). 



(2) Cette substitution a été opérée dans le but d'avoir l'acide organique 

 complètement à l'état libre et non partiellement combiné aux bases. 



