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C. CIERBER, 



par la chaleur pour réapparaître par le refroidissement; il 

 est donc probable que les réserves sont formées de glycogène 

 ou de dextrines et que ce sont elles qui disparaissent en don- 

 nant du gaz carbonique, car la réaction de l'iode ne peut 

 plus être constatée à la fin de l'expérience. 



Pendant la première phase, on constate une prolifération 

 abondante du mycélium en même temps qu'une diminution 

 rapide de l'acide tartrique. 



Ce dernier doit donc donner alors et du gaz carbonique 

 et des hydrates de carbone (callose et dextrines ou glycogène). 



Enfin, pendant la seconde période, le mycélium augmente 

 très peu, l'acide tartrique diminue beaucoup moins pour une 

 même quantité de gaz carbonique dégagé que pendant la 

 première période. Si nous ajoutons que le quotient au lieu 

 d'être voisin de 2,50, se rapproche de 1,50, il nous sera 

 permis de penser que pendant cette seconde période, deux 

 phénomènes se produisent : 1° l'acide tartrique continue à 

 subir la même transformation que pendant la première pé- 

 riode ; 2° une partie des réserves élaborées pendant cette pre- 

 mière période sontoxydés, transformées en gaz carbonique et 

 en eau avec un quotient respiratoire égala l'unité. Ce der- 

 nier quotient vient donc abaisser le quotient dû à l'acide 

 tartrique. Cette interprétation nous semble plus plausible 

 que celle qui consisterait à admettre une combustion plus 

 complète de l'acide tartrique pendant la seconde période 

 que pendant la première. En effet, l'oxydation complète de 

 l'acide tartrique nécessite un quotient égala 1,60 comme 

 l'indique l'équation : 



rn 2 



2C*H e 6 + 50 2 = 8C0 2 + 6H 2 0; ^g- = 1,60 



Or sur les 132 centimètres cubes de gaz carbonique dégagé 

 pendant cette seconde période, 71 cc ,50 l'ont été avec les 

 quotients 1,41 et 1,18, inférieurs à 1,60. 



Nous pouvons essayer de représenter par une formule 

 chimique la réaction en vertu de laquelle, pendant la 



