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€. G ERRER. 



Cette étude du carbone et de l'oxygène nous autorise à 

 dire que : 



L acide citrique comme P acide tar trique emprunte de l'oxy- 

 gène à F atmosphère pour se transformer sous F influence du 

 protoplasma en anhydride carbonique, en hydrates de carbone 

 et en eau. 



Si nous considérons, dans le tableau 38, les échanges 

 gazeux successifs dont la somme constitue l'échange gazeux 

 total que nous venons d'interpréter, nous distinguons, 

 comme pour l'acide tartrique, trois phases dans l'émission des 

 462 cc ,17 de gaz carbonique. 



Dans la première phase, 361 cc ,47 de gaz carbonique (plus 

 des trois quarts de la quantité totale) sont dégagés alors que 

 le quotient est voisin de 1 ,60 et même, généralement, un peu 

 supérieur à cette valeur. 



Dans la seconde phase, 79 cc ,25 de gaz carbonique sont dé- 

 gagés alors que le quotient est compris entre 1,41 et 1,21. 



Dans la dernière phase pendant laquelle le quotient est 

 inférieur à l'unité, la quantité de CO 2 dégagé n'est plus que 

 21 CC ,51. Pour les raisons développées au sujet de l'acide tar- 

 trique, nous admettrons : 



1° Que la respiration constatée durant la troisième phase 

 correspond à la combustion des hydrates de carbone mis en 

 réserve pendant la première phase. 



2° Que la respiration observée dans le cours de la deuxième 

 phase correspond à l'oxydalion de l'acide citrique avec un 

 quotient semblable à celui de la première phase et à celle des 

 réserves hydrocarbonées accumulées pendant celte première 

 phase ; l'oxydation complète de l'acide citrique nécessite en 

 effet un quotient supérieur à celui (1 ,21) du 28 octobre comme 

 le montre l'équation : 



2C 6 H»0 7 + 90 2 = 12G0 2 + 8H 2 ; =i ,333 



3° Que pendant la première phase, l'acide citrique absorbe 

 l'oxygène de l'atmosphère et se transforme en gaz carbo- 



