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C. CiEHBER. 



TABLEAU 42. 



RESPIRATION A 20° DU STERIGMATOCYSTIS NIGRA ENSEMENCÉ LE 12 SEPTEMBRE 

 SUR LIQUIDE NUTRITIF CONTENANT ffr ,90 DE SUCRE. 



DATE 



r\ rTT> TÏT? 



CO 2 DÉGAGÉ. 



ABSORBÉ. 



CO 2 



DE L'ANALYSE. 



DE L'EXPÉRIENCE. 







~6~ 





h. 



ce. 



ce. 





19 septembre 



123,00 



62,04 



60,46 



1,05 



20 — 



8,50 



39,43 



35,84 



1,10 



20 — .... . . 



13,18 



55,46 



55,46 



1,00 



21 



12,42 



49,11 



50,11 



0,98 



22 



16,75 



35,82 



38,51 



93 



23 — 



27,58 



25,41 



3l',76 



0'80 



26 ....... 



69,75 



36,25 



41,67 



0,87 



30 — 



95,50 



32,62 



39,31 



0,83 



8 octobre 



182,00 



32,57 



35,79 



0,91 



25 — 



408,00 



40,10 



50,12 



0,80 



CO 2 , et total 





408,81 



439,03 





CO 2 



0,93 







tt moyen.. 





Poids du 





0^ r ,23 





aux quotients très élevés des acides, il n'en reste pas moins 

 acquis que la simple oxydation du saccharose ne peut pas 

 expliquer ces deux quotients. Nousdevonsdoncadmeitre qu'il 

 se produit au début du développement de notre moisissure, 

 une autre réaction qui disparaît très rapidement pour faire 

 place àl'oxydation complète du saccharose ; cette réaction est 

 celle qui détermine la formation des substances albuminoïdes 

 aux dépens du saccharose et de l'azote du nitrale d'ammonia- 

 que. Les substances albuminoïdes contiennent moins d'oxy- 

 gène et plus de carbone que le sucre. Pour devenir substance 

 albumincïde, ce dernier a donc besoin de perdre de l'oxy- 

 gène : soit à Y état libre, soit à l'état de corps plus oxygéné que 

 le sucre [gaz carbonique) ; en même temps que celte réaction 

 s'accomplit une autre partie du saccharose se trouve brû- 

 lée ; dans la première hypothèse, Y oxygène devenu libre est 

 utilisé pour celte combustion; l'atmosphère fournit donc 

 une quantité d'oxygène inférieure à celle qu'elle devrait 

 fournir et, par suite, le volume de l'oxygène absorbé est 



