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C. «ERBER, 



sommes obligé d'admettre que : Incontestablement, à ces 

 dates, r acide tar trique mélangé à du saccharose, donne nais- 

 sance à des hydrates de carbone, et cette constatation nous 

 donne le droit de croire que, tant qui! existe de l'acide tar- 

 trique dans la liqueur et que le quotient est supérieur à l'unité, 

 la réaction est la même, mais le quotient caractéristique de la 

 formation d'hydrates de carbones par l'acide tartrique est 

 masqué par le quotient inférieur à l'unité dû au saccharose. 



Si, maintenant nous considérons l'ensemble des résultats 

 inscrits dans le tableau 43, nous voyons que la respiration 

 comprend trois phases : 



Dans la première, la liqueur contenant de l'acide et du 

 saccharose, le quotient est*supérieur à l'unité. 



Dans les deux autres, le quotient est inférieur à l'unité. 

 Tandis que, dans la seconde phase, si la liqueur ne contient 

 plus d'acides, elle possède encore du saccharose, dans la 

 troisième, le liquide ne présente plus trace de matière 

 organique, et le mycélium respire en brûlant uniquement 

 ses réserves. Dans notre expérience à 20°, la seconde phase 

 est insignifiante, puisque la solution ne présente que gr ,05 

 de sucre et que la quantité de gaz carbonique dégagé n'est 

 que le 20 e de celle qui est dégagée pendant la première 

 phase. Nous pouvons donc dire que : à 20°, l'acide tartri- 

 que constitue pour le Sterigmatocystis nigra, un aliment 

 aussi facilement assimilable que le saccharose; il disparaît de 

 la liqueur nutritive aussi rapidement que ce dernier. 



Les résultats de cette expérience paraissent différer un 

 peu de ceux obtenus par M. Duclaux. En effet ce savant 

 a constaté que « lorsque la mucédinée pousse sur du liquide 

 Rauiin complet, contenant du sucre et de l'acide tartri- 

 que, la destruction de l'acide tartrique ne commence qu'à 

 la fin de l'expérience, lorsque la plante a poussé, a con- 

 sommé presque tout le sucre et lorsque ce sucre devient 

 rare » (1), de sorte que « l'acide tartrique peut rester inal- 



(1) Duclaux, Chimie biologique, 1883, p. 214-215. 



