MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



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TABLEAU 44. 



RESPIRATION A 37° DU STERIGMATOCYSTIS NIGRA ENSEMENCÉ LE 24 JUILLET SUR 

 LIQUIDE NUTRITIF CONTENANT 0& r ,98 d'aCIDE TARTRIQUE ET 0» r .,975 DE SUCRE. 



DATE 



de 



l'analyse. 



DUREE 



de 

 l'kxpé- 



BIENCE. 



ASPECT 

 de la 



CULTURE. 



>ÉG ÂGÉ. 



O 



ABSORBÉ. 



CQ2 

 O 



C02 

 DÉGAGÉ 



pendant 

 chaque 

 période. 



O 



ABSORBÉ 



pendant 

 chaque 

 période. 



CQ2 

 



de 

 chaque 

 période 



Première période. 



26 juillet, 



27 — 



27 — 



28 — 



28 — 



29 — 



29 — 



30 — 



30 — 



31 — 

 31 — 



1 er août, 



1 - 



2 — 

 o 



(0 

 (1). 



h. | 



41,43 ] 



17,50 / Mycélium 



8oo 'blanc, lias, 

 >Ï2 ( de 

 11,75 \snorulation, 



9,66 ] 



12,50 ^Sporulation 

 9 58 \ abondante. 



lo',82 



8,25 i 



* / Nouvel 



/,66f accroisse- 

 11,66/ nient du 



8 75 \ ra - vc ^'' UUK 

 12,08 1 

 9,00 



ce. 

 42,52 



ce. 



35,73 



1,19 



117,20 



82,51 



1,42 



23,26 



18,17 



1,28 



43,66 



22,50 



1,94 



44,99 



29,79 



1,51 



61,08 



52,66 



1,16 



47,22 



45,41 



1,04 



64,60 



47,50 



1,36 



72,14 



44,06 



1,63 



76,98 



45,82 



1,68 



47,99 



30,37 



1,58 



70,54 



41,25 



1,71 



45,86 



30,17 



1,52 



45,27 



38,19 



1,33 



22,41 



21,14 



1,06 



> 825,72 



585,27 



1,41 



Deuxième période. — Il reste 0s v ,25 de sucre, mais plus d'acide tar trique. 



3 août, 

 5 — 

 10 — 



/Le mycélium! 

 > continue à 



42,99 



43,42 



0,99 ) 







52,73 



57,95 



0,91 H 51,69 



107,22 



0.91 



55,97 



65,85 



0,85 ) 







Troisième période. — Il n'y a plus ni acide tartrique ni sucre. 



15 août 



8 septembre . 

 CO 2 et O total 



\ Sporulation 



23,68 



28,53 



J intense. 



f Toute la sur- 







/ face du 







\ mycélium 



22,10 





y est noire, 



34,53 





1023,49 



815,55 



0,83 



0,64 ] 



45,78 



63,06 



0.73 



CO 2 

 



moyen 1,25 



Poids du mycélium desséché 



08' ,37 



(1) Les quotients très faibles 1,16 et 1,04 signalés dans le tableau 44, au 

 milieu de la première période le 29 juillet, alors que le mycélium se couvre 

 de spores, indiquent que celui-ci, cà ce moment, ou bien se nourrit presque 

 exclusivement de saccharose, ou bien utilise les réserves hydrocarbonées 

 qu'il possède. L'âge de la culture semble donc avoir une influence sur la 

 respiration et la nutrition des moisissures. Nous ne pouvons que signaler 

 ce t'ait dans ces recherches spécialement dirigées en vue d'étudier les rela- 

 tions qui existent entre la disparition des acides et le quotient respiratoire. 



