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€. GERBE». 



Dale. 



C02 dégagé. 



absorbé. 



CQ2 

 



ce 



ce 



26 juillet-28 juillet 

 29 juillet-2 août.. . 



271,63 

 554,09 



488,70 

 396,09 



1,44 

 1,39 



On voit donc qu'à 37°, contrairement à ce qui se passe à 

 20° et à 12°, l'acide tartrique, dès le début de l'expérience, 

 disparaît beaucoup plus facilement que le saccharose ; aussi 

 le quotient respiratoire de la première partie de la première 

 période est-il supérieur à celui de la deuxième partie. 

 Bientôt, l'acide tartrique a disparu complètement, alors 

 qu'il reste encore une grande quantité de saccharose ; à ce 

 moment, le quolient devient inférieur à l'unité et nous 

 entrons dans la seconde période, beaucoup plus importante 

 à 37° qu'à 20° et qu'à 12°. 



En faisant abstraction de la période d'autophagie, nous 

 pouvons résumer comme il suit l'étude de l'influence de la 

 température sur la respiration et la nutrition des moisissures 

 cultivées sur une solution contenant du saccharose et de 

 l'acide tartrique : 



Aux températures élevées (37°), F acide tartrique est con- 

 sommé plus rapidement que le sucre, de sorte que le quotient 

 respiratoire décroît constamment : supérieur ci T unité dans la 

 première moitié de l'expérience, il devient inférieur à cette 

 valeur dans la seconde moitié, pendant laquelle il ne reste plus 

 que du sucre dans la solution nutritive. 



Aux basses températures (12°), le sucre est, au contraire, 

 consommé plus rapidement que l'acide, de sorte que le quotient 

 respiratoire croît constamment : inférieur à F unité dans la 

 première moitié de V expérience , il dément supérieur à cette 

 valeur dans la seconde moitié, où il reste principalement de 

 V acide dans la liqueur nutritive. 



Aux températures moyennes (20°), sucre et acide sont 

 consommés dans les mêmes proportions, de sorte que le quotient 

 reste presque constamment supérieur à l'unité; mais il est de 

 beaucoup inférieur à la moyenne des quotients supérieurs à 

 l'unité observés aux températures élevées. 



