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C. GERBER. 



cystis nigra cultivé sur un mélange de sucre et d'acide ma- 

 lique : 



Quand on donne simultanément comme nourriture du sac- 

 charose et de V acide malique à une moisissure, C acide malique 

 est toujours consommé plus rapidement que le sucre, quelle que 

 soit la température [à rencontre de T acide tartrique pour les 

 basses températures). Il en résulte que le quotient respiratoire 

 décroît constamment. Supérieur à l'unité au début de ï expé- 

 rience, il devient inférieur à cette valeur généralement quand 

 V acide a complètement disparu. 



RESPIRATION DU STERIGMATOCYSTIS NIGRA CULTIVÉ SUR UNE 

 SOLUTION CONTENANT DU SACCHAROSE ET DE L'ACIDE CI- 

 TRIQUE. 



Toutes les expériences qui ont été faites avec les deux acides 

 précédents ont été répétées avec l'acide citrique. Elles nous 

 ont montré que : 



V acide citrique se comporte absolument de la même façon 

 que ï acide tartrique quand il est donné mélangé à du sucre 

 comme aliment aux moisissures . 



Au lieu de la série des tableaux de ces expériences, ce qui 

 prolongerait outre mesure notre exposé, nous nous conten- 

 terons du tableau 51, dans lequel sont relevées les respira- 

 tions fournies par le Sterigmatocystis nigra cultivé sur une 

 solution contenant des poids égaux de sucre et d'acide à 

 des températures alternativement élevées et basses. 



RAPPROCHEMENTS ENTRE LA RESPIRATION DES MOISISSURES CUL- 

 TIVÉES SUR DES SOLUTIONS ACIDES ET SUCRÉES ET CELLE DES 

 FRUITS CHARNUS ACIDES ET SUCRÉS. 



Aux températures élevées, les fruits charnus acides pré- 

 sentent comme le Sterigmatocystis nigra cultivé sur une 

 solution sucrée et acide, des quotients supérieurs à l'unité ; 

 ces quotients sont à peu près égaux à ceux des moisissures 



