MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



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TABLEAU 61. 



RESPIRATION A 30° D'UNE BANANE VERTE. POIDS 7?8 r ,67. 



Parkilog. et par heure 



Date 





de 



C02 







C02 



de l'analvse. 



Caractères du fruit. 



l'expérience 



dé^a^é 



absorbe 







23 janvier ... 



Vert. Aucun parfum 



h 









Consistance ferme 



> 35 



20,50 



31 



0,66 



24 





9 ' 



31,60 



32,90 



U,VO 



25 — ... 



Léger parfum. 



35,50 



54,40 



32 



1 70 



26 — ... 





16,50 



60,40 



66,10 



1,05 



27 — ... 



Vert jaunâlre. 



15,50 



69,40 



72,30 



0,96 



28 — ... 





14,25 



62,10 



65,30 



0,95 



29 — ... 





12,50 



69,30 



72,20 



0,96 



30 — ... 





18 



56,70 



60,40 



0,94 



31 — ... 



Jaune verdâtre. 



13 



64,50 



64,50 



1 



1 er février.. . 





15 



64,65 



68,10 



0,95 



2 





1 D,-iiD 



DU, / U 



70 7A 



1 ,UO 



3 — ... 





14,75 



63,20 



55,90 



1,13 





Jaune. Parfum aug-\ 













i mente d'intensi-f 





84,50 



54,20 





5 — ... < 



i té. Consistance^ 



16,75 



1,56 





semi-molle. 











6 — ... 





14 



72,48 



52,14 



1,39 



8 — 





29 



46,55 



43,10 



1,08 



11 — ... 





16 



44,50 



17,80 



2,50 





'Brun. Parfum in- 











14 — ... 



' tense. Consistance 



j 16 



50,21 



12,90 



3,89 





molle. 











De même, 



comme avec les 



kaki Zendj 



i placés 



aux teîïipé- 



ratures élevées, on observe avec la banane soumise à la tem- 



pérature de 30° un certain nombre de quotients respiratoires 

 supérieurs à l'uni lé ; mais, tandis que ces quotients ne sont 

 constatés chez les kakis qu'à la fin de l'expérience, à 

 l'époque où le fruit tourne, chez les bananes ils alternent avec 

 des quotients inférieurs à l'unité. Cependant, à la fin de 

 l'expérience, quand la pulpe de la banane tombe en déli- 

 quium, on observe une série continue de quotients supé- 

 rieurs à l'unité, correspondante à la série signalée chez les 

 kakis. 



L'alternance des quotients respiratoires supérieurs et 

 inférieurs à l'unité s'explique par la formation successive de 



