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C. CiERBEB. 



été, si leur consistance est moins ferme et si elles offrent 

 une teinte jaune spéciale que les premières n'ont pas, elles 

 leur ressemblent par contre complètement, quand celles-ci 

 entrent dans la seconde période de le maturation complé- 

 mentaire. 



L'analyse ne révèle dans ces sorbes d'automne qu'une 

 quantité d'acides très faible et voisine de celle que présen- 

 tent les sorbes cueillies en été, à la fin de leur maturation 

 complémentaire à 30°. 



Nous ne devons donc pas nous étonner de ne pas consta- 

 ter dans la respiration de la sorbe du tableau 73, cueillie 

 le 14 novembre et placée à 30°, la première période, celle 

 des quotients d'acides. 



TABLEAU 73. 



RESPIRATION A 33° D'UNE SORBE DÉTACHÉE DE L'ARBRE AU MOMENT 

 DE LA MATURITÉ. POIDS 11^,55. 



DATE 

 de 



10 novembre. 



12 — 



13 — 



CARACTERES 

 du 



DUREE 



de 



l'expérience. 



fJaune. Aspectl 

 < mat. Gonsis-> 

 r tance ferme.) 



Commence à. 

 brunir. Con-f 

 sist. moinsi 

 ferme. 



Gouttelettes \ 

 d'eau à la [■ 

 surface. ) 

 Blet. Consis-^ 

 tance semi-> 

 molle. ) 



24 



20,08 

 18,83] 



25,58 



4 8 



101 



'AR KII.OGR. ET PAR HEURE. 



CQ2 



DÉGAGÉ. 



CC. 



49,50 



76,99 

 99,03 



54,09 



0,73 



Analyse de la sorbe. 



Acide malique. 

 Acide acétique . 

 Acide formique 



ce. 



55,00 



57,46 

 49,52 



22,69 



10,21 



2,08 



COj 

 



0,90 



1,34 

 2,00 



2,44 



1,42 

 0,35 



gr. 



3,891 



0,60 



0,13 



