MATURATION DES FRUITS CHARNUS. 



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En effet, les respirations successives fournies par le fruit 

 sectionné sont absolument les mêmes que celles fournies par 

 les trois sorbes entières précédentes. 



Les modifications apportées à la respiration de la seconde 

 sorbe par le sectionnement sont plus accusées (tableau 77). 

 Le quotient respiratoire qui était 2,31 avant l'opération, 

 devient 1,74 aussitôt après, tandis que l'intensité respira- 

 toire augmente. Nous avons déjà conslaté cette diminution 

 du quotient respiratoire avec les kakis et melons; il est dû 

 à la même cause, accès plus facile d'oxygène. 



Mais cette perturbation n'est que de peu de durée et le 

 qnotient reprend vite sa marche ascendante caractéristique 

 de la période de fermentation, pour tomber ensuite rapide- 

 ment au-dessous de l'unité, quand on arrive à la troisième 

 période identique à celle des sorbes entières. 



Conclusions. — Le sectionnement n exerce qu'une influence 

 très faible sur la respiration des sorbes au moment de leur 

 blettissement. 



ÉTUDE DE LA MATURATION DES NÈFLES (MESPILUS GERMANICa). 



Les sorbes que nous venons d'étudier présentent des 

 graines si petites qu'elles modifient à peine la respiration du 

 péricarpe. 



Il n'en est pas de môme du second exemple des fruits con- 

 tenant des acides, du tannin et de l'amidon, c'est-à-dire des 

 nèfles; car chez celles-ci les noyaux constituent le 10 e , ou 

 le 15 e du poids total du fruit. 



L'examen du tableau 78 relalif à la respiration d'une nèfle 

 cueillie en été comme les sorbes des trois premiers tableaux, 

 quand elle est dure et très éloignée de la maturité, indique 

 trois périodes identiques aux périodes observées pour les 

 sorbes. 



Mais dans les deux premières périodes, les quotienls res- 

 piratoires ont une valeur plus faible; ce fait est dû à la res- 

 piration des graines. 



