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C. CiKttBER. 



TABLEAU 78. 



RESPIRATION A 30° PUIS A 20° D'UNE NÈFLE CUEILLIE AVANT LA MATURITÉ. 



poids, 29e r ,70 



DATE 



CARACTÈRES 



TEMPÉRA- 



DURÉE 



C02 







C02 



do 



du 



de 



DÉGAGÉ 



ABSORBÉ 



TURE 











l'analyse 



FRUIT 





l'expérience 



Par kilog. et par heure. 







Jaune. 





h. 



ce. 



ce. 







Consistance dure. 













15 seplemb. . 



Aucun parfum. 

 Saveur astrin- | 

 gente. 



30° 



21,25 



45,52 



48,42 



0,94 



16 — 





30° 



22,75 



48,30 



44,32 



1,09 



17 — 





30° 



20,42 



44,22 



40,57 



1,09 



18 — .... 





30° 



21, » 



34,96 



34,27 



1,02 



19 — .... 





30° 



20,84 



31 ,57 



31,57 



\, » 



21 — 





30° 



20,88 



29,44 



29,44 



1, » 



23 — .... 





30° 



38,25 



28,95 

 24,13 



31,13 



0,93 



25 — .... 





30° 



42,40 



25,67 



0,94 





Jaune brun. 









4 octobre. . . 



iCousistaiice moinsj 

 1 ferme. ( 

 Aucun parfum. 



> 20° 



67,66 



6, » 



8,96 



0,67 



- .... 



Brun. 

 Léger parfum. 



20° 



110, » 



5,98 



8,55 



0,70 



14 — .... 



20° 



110,30 



7,51 



9,33 



0,80 



16 — .... 





20° 



62, » 



20,32 



15,40 



1,32 



19 - .... 





20° 



63, » 



17,67 



13,38 



1,32 



21 — .... 



Blet, 



20° 



48,75 



5,83 



6,01 



0,97 



De même, l'examen des tableaux 79, 80 et 81, où nous 

 avons inscrit les respirations successives de trois nèfles 

 cueillies en automne, au moment où l'acide a presque complè- 

 tement disparu et où la consistance est devenue moins 

 ferme, montre qu'il existe, comme pour les sorbes cueillies 

 dans les mêmes conditions, deux périodes seulement et qu'il 

 y a parallélisme complet dans la respiration de ces deux es- 

 pèces de fruits. Ici comme précédemment, la seule différence 

 consiste dans l'abaissement des quotients. D'ailleurs, l'expé- 

 rience relatée aussitôt après les tableaux 79, 80, et 81 prouve 

 l'influence de la respiration des graines sur la respiration 

 du fruit entier. 



