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C. GE1IBER. 



TABLEAU 81. 



RESPIRATION A 0° D'UNE NÈFLE CUEILLIE A LA MATURITÉ. POIDS 2Q% r ,0o. 



Par kilog. et par heure 







Durée 









Date 





de 



C02 







C02 



de l'analyse. 



Caractères du fruit, 



l'expérience. 



dégagé. 



absorbé. 



or 





(Jaune brun. 1 petite) 



h 



ce 



ce 





31 octobre.. 



5 tache brune et' 



183,75 



11,48 



16,89 



0,68 





( molle. ) 











10 novem.. . 



Brun. 



242 



23,32 



16,07 



1,46 



15 — ... 



Brun. 



118 



16,39 



9,76 



1,68 



21 — ... 



Blet. 



143,42 



4,73 



3,56 



1,33 



3 décem. . . 



Blet. 



286,50 



0,86 



1,40 



0,62 



Une nèfle donl une portion du péricarpe seulement est 

 atteinte parle blettissement et qui présente à 20° le quotient 

 de fermentation 1,14, est divisée en trois parties : noyaux, 

 péricarpe brun et blet, péricarpe ferme et blanc. 



Les respirations fournies par ces trois parties, à 20°, sont 

 les suivantes: 





C02. 



O. 



C02 



' 



Nèfle entière 



24,28 



21,30 



1,14 



Noyaux 



6,95 



10,86 



0,64 



Partie blette 



3,83 



6,40 



0,60 



Partie blanche 



30,02 



20,90 



1,43 



On voit que le quotient respiratoire des noyaux est très 

 inférieur à l'unité et l'on comprend que leur respiration 

 abaisse considérablement la valeur 1,43 du quotient de 

 fermentation de la partie vivante et blanche du péricarpe. 



Quant à la partie blette, son quotient et son iutensité 

 respiratoire sont très faibles, ce qui se comprend, puisqu'elle 

 est formée de cellules pour la plupart mortes. 



Conclusions. — Les nèfles se comportent absolument comme 

 les sorbes, mais les quotients (V acides et de fermentation sont 

 diminués par la respiration des graines. 



Cette étude a été répétée sur un grand nombre d'autres 

 fruits : prunes, pêches, poires, prunelles [Prunus spinosus), 



