ERRATUM 



Page 217, article C. Gerber sur la Maturation des fruits charnus, 

 rétablir ainsi le deuxième alinéa de cette page : 



« Ce tableau montre en effet qu'à 20° l'intensité respiratoire du 

 « fruit est si faible que l'oxygène emprunté à l'atmosphère est suf- 

 « fisant pour les réactions chimiques qui se passent dans les cellules, 

 « même quand le fruit se ramollit; aussi le quotient respiratoire 

 « est-il constamment inférieur à l'unité. 



« Toutes les expériences précédentes ne nous disent pas si, quand 

 « les fruits sont maintenus à une température élevée, le tannin a 

 « complètement disparu au moment où le quotient devient supé- 

 « rieur à l'unité, ou s'il continue à disparaître pendant que l'alcool 

 « se produit. Or de la résolution de cette question dépend l'élimi- 

 « nation de l'une des deux hypothèses (2 e ou 3 e ) que nous avons 

 « précédemment émises sur la disparition du tannin. » 



