LA VARIATION DANS LA GREFFE. 



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qu'ici, à ce point de vue, sur les plantes herbacées alimen- 

 taires. Bien qu'on ait greffé la Tomate, le Chou, etc., on ne 

 s'est point demandé si la greffe pouvait modifier, et dans 

 quel sens, la saveur ou la composition des parties alimen- 

 taires des plantes herbacées. 



Pourtant, si les fruits de nos vergers ont une grande im- 

 portance dans l'alimentation, les légumes ne leur cèdent en 

 rien sous ce rapport. D'ailleurs, on mange aussi les fruits de 

 diverses plantes herbacées. 11 peut donc y avoir intérêt à 

 les améliorer directement par la greffe, si cette opération 

 venait à produire sur eux le même résultat que dans les 

 arbres fruitiers. 



Je vais examiner les effets de la greffe sur la valeur des 

 parties alimentaires de chaque plante, d'abord quand ces 

 parties appartiennent à l'appareil végétatif, ensuite quand il 

 s'agit de l'appareil reproducteur, 



4. Les parties alimentaires appartiennent à l'appareil 

 végétatif. — Ces parties alimentaires sont constituées par 

 les réserves contenues dans la tige, la racine ou les feuilles. 



a. Greffes du Chou de Tours sur Chou nantais et sur Chou 

 de Saint- Br /eue. — Ces trois variétés de Choux sont des 

 Choux cabus de forme et de taille un peu différentes. Elles 

 se greffent très facilement entre elles ; la cicatrisation est 

 parfaite, si l'on opère sur jeunes plants âgés de quatre à cinq 

 semaines environ. 



On constate par la suite du développement que, dans tous 

 les exemplaires, le greffon produit une pomme aussi com- 

 pacte que celle des témoins; mais la formation de cette 

 pomme est moins précoce dans les greffons; le retard est 

 d'autant plus marqué que l'opération a été faite sur des 

 Choux plus âgés et que la cicatrisation est plus lente. 



Ces résultats démontrent bien, comme d'ailleurs les 

 greffes de Choux de Milan, la non-généralité des observations 



