LA VARIATION DANS LA GREFFE. 



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Dans ces greffes, après la reprise définitive, on constate 

 que le Chou de Milan donne une pomme moins dure ; les 

 feuilles sont moins serrées, et les extérieures restent très 

 vertes. La grosseur de la pomme est moindre que celle des 

 témoins. 



C'est au moment où la pomme apparaît que se forme 

 aussi le tubercule du sujet, qui reste moins gros que celui 

 des témoins. Un fait remarquable qui se retrouve dans 

 d'autres greffes (Helianthus annuus), c'est l'apparition d'un 

 chevelu très abondant sur ce tubercule. 



Malgré ce chevelu et la lignification du greffon, la struc- 

 ture du tubercule n'est pas extrêmement modifiée; l'union 

 est surtout cellulaire, et, au point de vue alimentaire, le 

 Navet greffé est aussi tendre et aussi succulent que les 

 témoins. Son plus grand défaut, c'est de conserver quelque 

 peu, sous forme de traînées noirâtres, les traces de la sou- 

 dure plus ou moins parfaite. Au sommet, les vaisseaux 

 ligneux contournés se terminent fréquemment par des 

 broussins de greffe. 



Apprêtés de la même manière que les témoins, les Choux 

 de Milan greffés ont une saveur moins acre et plus agréable 

 au goût. Les Choux-navets ont eux-mêmes un goût plus fin 

 que les lémoins et leur saveur est intermédiaire entre celle 

 du Chou et du Navet. 



y. Greffe du Chou cabus sur Navet rond à collet rose. — 

 Des faits assez comparables aux précédents s'observent en 

 greffant le Chou cabus sur le Navet rond à collet rose, au 

 mois de septembre, en prenant de jeunes semis de quatre à 

 cinq semaines. 



La pomme s'obtient concurremment avec le Navet et l'on 

 remarque des variations de saveur analogues aux précédentes. 



Mais, il se passe alors un phénomène particulier que l'on 

 peut faire rentrer, suivant le point de vue où l'on se place, 

 dans les variations de nutrition générale ou dans les varia- 

 tions d'influence spécifique. 



