DÉVELOPPEMENT DES CHAMPIGNONS. 47 



La formation des cristaux et de la gélatine est en relation 

 avec la quantité de sucre. Le Champignon est moins bien 

 développé, son mycélium renferme moins de mucilage et 

 des cristaux plus petits dans les solutions moins riches en 

 sucre. 11 se développe, par contre, bien dans la solution 

 à 10 p. 100. Cependant il n'atteint pas la vigueur qu'il pré- 

 sentait dans les solutions renfermant du sucre de raisin 

 (moût concentré 4 p. 100). 



Sur une solution nutritive renfermant 5 p. 100 de polyga- 

 lile (sucre de Polygala), il ne s'est pas très bien développé, le 

 mucilage et les cristaux étaient peu abondants. 



Les auteurs qui se sont occupés de la culture du Botrytis, 

 ont toujours observé la présence de cristaux d'oxalate dans 

 le mycélium. De Bary (1) les cite, et parle aussi du muci- 

 lage, qu'il considère comme un épaississement de la mem- 

 brane. Dans un travail sur Peziza sclerotiorwn, le même 

 auteur reprend cette question. Ce Champignon forme dans 

 ses hyphes un grand nombre de cristaux d'oxalate de cliaux. 

 Dans les sclérotes, l'acide oxalique se rencontre sous forme 

 de combinaison avec le potassium. 



Dans les solutions nutritives pourvues de sels calciques, 

 l'auteur ne trouve ni oxalates, ni acide libre. Dans les solu- 

 tions nutritives dépourvues de chaux, l'acide est combiné au 

 potassium. Il prétend que dans les sclérotes, l'acide se trouve 

 dans la même combinaison. Il se base sur le fait que les 

 cendres des sclérotes ne renferment que très peu de calcium. 



Wehmer (2) entreprend une étude assez approfondie, 

 dans laquelle il démontre que le Champignon est capa- 

 ble d'absorber l'acide oxalique et ses sels (sauf le sel de 

 calcium). La plante excrète aussi des sels de l'acide oxalique, 

 rarement l'acide libre, et celte formation dépend de la com- 

 position chimique du milieu. 



Il trouve que l'augmentation de la proportion de sucre 

 dans un liquide nutritif, n'entraîne pas nécessairement une 



(1) De Bary, Morphologie und Biologie der Pilze. 



(2) Wehmer, Bot. Zeit. (1891). 



