ï4 6 D' AMBOINSCHE 



BMm pacrltje daar in , geelachtig of paars naar den koleur der fchaal , 't welk is een Tel/i< 

 "ëiaZer" nit™ '■ Docl1 noch - cen ander ^ een van dien Naam zie in ' c volgende boek onder de 

 fitamia. Steenen. 



Deze Schulpjes worden veel gegraavcn tot het maaken van Bocaffan , en daarom by 

 veele Bia bocaffan genaamt; doch dewyl ze zeer zandig zyn, zoo worden de volgen- 

 de blauwe Schulpjes daar toe voor beter gehouden ; en deze worden maar by gebrek 

 Ho, me» van dezelve genomen, die men wel een weck in zeewater moet laaten ftaan om haar 

 d,c üwvt-yan ' t zan d te zuiveren, in welken tyd men ze geduurig ziet het water uitfpiuten , zoo 

 r,n moet. ^ ^ ^j^j. by ftaan kan> zon d e r ; n $ oogen geraakt te worden. 

 De%& II. Tellina faxatilü , Bia batui is een dikfchaalige ruige Schulp, met het achtcr- 

 fmrt ' fte aan de klippen vaft, weinig geftreept, vuil mofchachtig , aan de kanten haairig , 

 dievaft aan den fchaal zyn, zoo dat men ze niet afwryven kan ; aan den voorften kant 

 niet wel fluitende, waarom ze ten deele altyd gaapen ; zy worden niet veel gezocht : Deze 

 veranderen haar plaats niet, als mede de Vette nfaxatilis in 't voorgaande Hooftdcel. 

 Def' III. Tellina Gari. Maleitfch, Bia bocaffan. Amboinfch , Blajtor eaBlaftel, is een 

 f b°lk'óp vinger lang, en een dwars vinger breed, niet geftreept , maar langs de kanten met eeni- 

 A»ze//*»g e kringen of fcheuren; 't overige effen, zwartachtig of donkerblauw, met weinige 

 bleekwitte en donkere ftraalen aan de hoeken, niet altewei fluitende, en aan den voor- 

 Zy»me-ct en kant wat innewaarts gebogen; voorts hol, en veel vleefch verbergende , door 

 JrimA. haare pypjes 't water uitfpuitende als de voorige : Het vleefch is wit en facht , hetfa- 

 paver met geen zand vervult , daarom worden ze voor de befte gehouden tot het maa- 

 ken van Bocaffan. Men graaft ze op weeke ftranden , daar een ftille zee is , uit een 

 zwart modderig zand of waazigen grond. 

 Bocaffan Bocaffan of Bacaffan , is dat vermaarde Amboinfche Garum > met der oude Ro- 

 b veï" meinen Garum meeft overeenkomende, 'cwelk men aan de tafels gebruikte om eetluft 

 te verwekken; in Amboina maakt men het uit twecderlei Schulpen , te weeten, uit den 

 eerften en derden zoort dezes Hooftdcels , en zomtyds ook uit den navolgenden Tel' 

 linapitia, doch uit den derden is het gemeenfte en befte : De Schulpen moet men ceni- 

 ge dagen in zeewater zetten , dat ze haar ter deege van 't zand zuiveren , 't welk de 

 derde foort in een of twee dagen doet, alsdan op tweederlei manier gehandelt ma- 

 Berei- ken ze tweedcrlei flach van Bocaffan , witte , en zwarte : De witte Bocaffan , dewelke 

 tlJuê by onze Natie voorgetrokken word, maakt men aldus ; de rauwe Schulpen opent men , 

 Bocaflan. neemt het witte vleefch daar uit, en fmyt her paf ave r weg , 'twelk, wel gewaflehen 

 en gezuivert, 8 dagen in 't zout moet ftaan, en hoe witter men dit vleefch krygen 

 kan, hoe aanzienlyker de Bocaffan word; dit gepekelde vleefch beftaat meeft in ricmt- 

 jes en vellekens, word daar na in goeden Twak-XCjn gelegt, daar onder mengende 

 klein gefnedene wortelen van Galanga major of Lanquas, witte gember, enhauwens 

 Ethezc van Siliqnajtrum of ritsjes, ook, voor die het verdraagen konnen , wat look; depot- 

 w' r ' jes , daar in men het bewaart, moeten wat nauw van mond zyn , daar op men dan een 

 weinig Olyven-oly giet, en dicht toebind, want de Bocaffan ganfeh geen lucht ver. 

 Andere draagen kan ; op deze wyze toebereidt, kan men ze over een jaar bewaaren : Andere nee.' 

 btrtUmg. menj in p]aats yan rits j eS) zwarte p e p er cn den fchorze Culit Lawan in kleine ftukjes 

 gefnedenj als men ze nuttigen wil, moet men 'er t' elkens maar een weinig uytnee- 

 men om op tafel te zetten, cn 't overige weder toebinden. Het is cen voortreflelyke 

 ƒ,»-!• p. en aangenaame fauze by alderhande koft te eeten , inzonderheit by gebradens , verwek- 

 h "" kt ' kende den eetensluft, en 'tmaakt allen koft fmaakelyk, daarom word het uit Amboina na 

 Bon- alle plaatzen van India vervoert : De zwarte Bocaffan, daar de Chineezen en Maleijers 

 IkïwZe Ilct: meeft van houden, en ook met het Romcinfche Garum beter overeenkomt , maakt 

 iiucaiian. de tanden zoo eggerig niet als de witte, om dat hier gecnazyn bykomt, en word aldus 

 bereid; de Schulpjes haar behoorlyken tyd in water gelegen hebbende, totdat men 

 gift , dat ze van 't zand ter deege gezuivert zyn , worden of geheel gelaten , en met 

 lchaal en al ingepekelt, of, als men ze ftraks eeten wil, zoo opent men den fchaal en 



men 



