LE ECONSBIE -DEFAT 
DU CANTON DE FRIBOURG 
ordonne la publication de la présente loi par la voie 
de la Feuille officielle et en livrets. 
Donné en Conseil d'Etat, a Fribourg, le 15 mai 
1907. 
Pour le chancelier, Le vice-president, 
E. Gremaud. Georges PYTHON, 
3. Les antiseptiques dans les denrées alimen- 
taires, par M. A. Eveouoz, chimiste ‘cantonal. — La 
falsification n'est pas comme on le croit générale- 
lement une sorte d'invention moderne; on a falsifié à 
toutes les époques, et nous trouvons dans les auteurs 
anciens, qui écrivaient avant l'ère chétienne, la mention 
des falsifications, des moyens employés pour les con- 
naitre, ainsi que des peines auxquelles étaient soumis 
les falsificateurs. Aux XVe, XVI et XVII siècles parais- 
sent un grand nombre d'ouvrages publiés sur les falsifi- 
cations, et principalement sur celles des denrées alimen- 
taires. 
Si la falsification n'est pas l'apanage exclusif des 
temps modernes, il faut dire qu'elle se pratique main- 
tenant plus que jamais, en dépit des mesures prises 
partout pour arrêter son essor. 
Un genre de falsifiealion qui s'est implanté dans les 
usages du commerce des denrées alimentaires, c'est 
l'addition de substances antiseptiques. On en fait ac- 
tuellement un tel abus, qu'il y a lieu, selon Brouardel, 
d'ouvrir un nouveau chapitre de pathologie, celui des 
intoxications chroniques. 
