100 EXTRAITS DES AUTEURS ET VOYAGEURS , ETC. 



Celle qu'on tire de la graine de sésame, dit ouangie, sert 

 au même usage et équivaut à l'huile d'oiives. 



Le moncaya en fournit une qui est moins bonne que les 

 deux premières , mais dont on ne laisse pas de se servir. 



Celle qu'on tire de la chair du fruit de Yaouara est dans le 

 même cas. Les nègres l'emploient beaucoup, dans leurs ragoûts. 



Pour suppléer au beurre qui manque, on tire des noyaux de 

 Yaouara, dont la chair a donné de l'huile, après les avoir gar- 

 dés en tas pendant une année entière, une graisse qui conserve 

 d'abord un peu de goût aromatique ; mais quand on veut l'em- 

 ployer en friture, on la fait bouillir avec un morceau de cassave, 

 et le goût d'aromate disparaît. 



Le beurre de cacao est connu en France comme remède adou- 

 cissant ; il est, au besoin, très-utile à Cayenne pour la cuisine et 

 très-agréable à manger (p. 37). 



Les habitants se servent de l'huile à'aouara, principalement 

 pour s'éclairer. Eile brûle en entier, et sans qu'il y ait aucune 

 perte. 



Celle que fournit l'arbre carapas n'est bonne qu'au même 

 usage ; elle n'a aucune odeur, elle a pourtant la propriété de 

 garantir des insectes les meubles qu'on en frotte légèrement. 

 On l'emploie encore contre les vers qui attaquent les canots. 



L'huile de la tortue caouane, dont la pêche se fait en mars 

 et avril aux grands îlets de Cayenne, ne sert qu'à brûler dans la 

 forge et dans les autres endroits peu fréquentés des maîtres. 



L'espadon, qu'on pèche à la folle, aux petites îles de Remire, 

 et qui est ordinairement fort gros et a douze pieds de long, 

 donne encore une huile qu'on n'emploie que dans les lampes. 



La gomme-résine du bois rouge, passée dans des bois mous, 

 et l'écorce du courbaril, étant allumées, font des espèces de flam- 

 beaux, et l'effet du pin dans les Pyrénées. 



Mais la nature , indépendamment des secours dont j'ai parlé, 



