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les cochons méritent aussi l'attention. Les brebis font ordi- 

 nairement, tous les ans, trois petits en deux portées. Les chèvres 

 et les cochons multiplient beaucoup plus (p. U). 



Passons aux terres hautes de l'intérieur. Pour être moins fer- 

 tiles que les basses, elles ne sont pas pour cela à négliger. On y 



respire un air frais, pur et sain On peut y établir plusieurs 



millions d'habitants qui, avec un peu de travail, se procureraient 

 une vie douce et agréable. La chaleur y est supportable; on n'y a 

 pas à souffrir de la rigueur du froid , ni de la vicissitude des 

 temps, des saisons, ni des jours et des nuits qui sont presque 

 toujours les mêmes. Les pintades, les pigeons, les canards, les 

 dindes , et généralement toutes les espèces de volailles y viennent 

 très-bien et s'y élèvent presque d'elles-mêmes; les poules pondent 

 et font des couvées toute l'année ; le froid , qui ne s'y fait jamais 

 sentir, ne les en empêche pas. Quelques vaches , quelques chè- 

 vres et quelques porcs donneraient le beurre , le lait , les fromages 

 et le lard dont on aurait besoin. La chasse et la pêche sont abon- 

 dantes ; la nature , avec très-peu de travail , y prodigue les 

 oranges, les limons, les mangles, les citrons, les abricots, les 

 corosols, les ananas, les sapotilles, les cerises, les grenades, les 

 pistaches, les pommes cannelles, les goyaves, le gingembre, les 

 monbins et plusieurs autres fruits qui se mangent crus , et dont 

 on fait aussi des confitures , des compotes et des marmelades. La 

 plupart des légumes d'Europe avec ceux du pays offrent, dans 

 tous les temps de l'année , une nourriture saine , agréable et 

 substantielle. Il n'y a point de vin à Cayenne, mais on y supplée 

 par la boisson faite avec la canne à sucre , le riz , le mil , les 

 bananes, le manioc, les patates et autres fruits du pays. On peut 

 cependant avoir du raisin toute l'année , mais cela demande une 

 grande sujétion : il faut tailler la vigne chaque fois qu'elle a porté; 

 ceux qui en prennent la peine ont par ce moyen du raisin en 

 tout temps. On fait dans la G uyane trois ou quatre récoltes par 



