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 Sauce, s. f. — Le Saule. 



C'est un vieux mot qui est resté dans marsauce (voir ce 

 mot) et dans « saussaie » (Dict. Acad.), lieu planté de saules. 



Vieux français : Sauchoie pour saussaie, de plantation de 

 saules. Sauciaux, pieux de bois cle saule, et salz, saule. 



En patois de Montbéliard, on dit Sace. 



Saulier, s. m. — Saule. (Montbéliard ) 



Sauvagneux, Savougnot, Sovignot, Sauvagnot, s. m. — C'est 

 un des noms du Troène, comme fraisillon ou frasillon, ou du 

 Cornus sanguinea de Linné, qu'on appelle aussi, en Comté, 

 Puine. (Voir ce mot.) 



Savougnot désigne encore une espèce de Viorne, Viburnum 

 opulus (L.), qu'on nomme, en Comté, Mancienne blanche. 



Le Cornus sanguinea est le Cornouiller ou Gornier, qu'il ne 

 faut pas confondre avec le Cormier, nom du Sorbier domes- 

 tique, Sorbus domestica (L.). 



A Genève, on appelle le Cornouiller sanguin Savignon. 



Etym. : Sanguineus, sanguinarius ; formation hypothétique: 

 Sanwinier, sauvignier, sauvigneux. Vu se sera substitué à 

 l'n, comme dans couvent de conventus , moustier de monaste- 

 rium, et le w au g. 



Saver, v, n. — Se dit de la sève qui coule du bois. 



Au printemps, quand les enfants font des sifflets avec le 

 bois humide de sève, ils chantent en frappant sur lecorce pour 

 la faire détacher : « Save, save mon fioutot. » (Sève, sève mon 

 sifflet). Ou bien encore : 



Sève, seve mon fioutot, 



C'est pour la dame du bo (bois). 



Dans l'Angoumois, saber a le même sens* 

 Etym. : Latin, Sapa, suc, jus. 



Saveur, s. f. — Les légumes qu'on met dans la soupe grasse, 

 poireaux, carottes, panais (pour lui donner delà saveur). C'est 

 l'effet pour la cause. 



