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Seusses ou Seuces. — Associés. 



Ce mot s'employait exclusivement pour désigner ceux qui 

 s'associaient dans le but de faire cuire leur pain chez un 

 fournie r. Par extension , il désignait aussi les pains de ces 

 associés. Il n'y a pas très longtemps encore qu'on pouvait 

 lire à Battant, sur la façade de certaines maisons : « Four à 

 cuire les seusses. » 



On raconte, en plaisantant, que lorsque les Suisses vinrent 

 établir à Besançon leur colonie horlogère, l'un d'eux ayant 

 vu ces enseignes, repartit immédiatement pour son pays. Il 

 avait lu : Four à cuire les Suisses. 



Etym. : Socius, associé. M. Dartois cite un document de 

 1361 qui confirme cette étymologie : « Li fourniers doit avoir 

 de celui qui aura plein le four un pain ; et se soces cuisent, lidit 

 fournier doit avoir deux pains. » (Ord. des rois de France.) 

 Quand le fournier cuit pour plusieurs personnes associées, 

 il a deux pains. 



Dans Ducange, socina est employé dans le sens d'associa- 

 tion pour cuire au four. 



Nous avons trouvé dans les Ordonnances de 1689 : 



« Tous citoyens ayant Fourgs qui voudront cuire des seuces, 

 présenteront requête au magistrat pour en avoir permission. » 

 (Ordon. de la cité royale de Besançon, 1689J 



On lit dans les Rudimenta practica de Jules Ghiflet, ma- 

 nuscrit de la Bibliothèque de Besançon, un articlefsewsse ainsi 

 conçu : 



« Seusses, c'est comme qui diroit socîi, ce terme signifiant, 

 comme il fait, tous ceux qui sont obligez de cuire leur pain 

 à un certain four. Il est en usage à Besançon plus qu'en nul 

 autre lieu de la province, parce qu'il y a des fours, comme 

 celuy du chapitre métropolitain, celuy du Saint-Esprit, celuy 

 de Sainte-Brigitte, qui est de la grande chantrerie, ceux de 

 Saint-Paul et de Saint- Vincent, auxquels respectivement cer- 

 tains particuliers sont obligez d'aller cuire et non autre part. » 



Guiseurs de seuces. (Règlemeut de 1706.) 



