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 Attrapoire, s. f. — Attrape, tromperie. 



Atrau, s. m. — Saucisson plat au foie de cochon, cuit dans 

 une coiffe. 



En Alsace on appelle atriaux une saucisse plate. La Cui- 

 sinière du Haut-Rhin (1829) en donne la recette suivante : 



(( Hachez une livre de porc, qui ne soit pas trop maigre, 

 ajoutez demi-quart de lard coupé en petits dés, de lecorce 

 de citron, poivre et sel, délayez avec une tasse d'eau; coupez 

 en plusieurs pièces une crépine de porc, mettez sur chacune 

 une cuillerée de cette viande, faites un trou au milieu, dans 

 lequel vous mettrez quelques morceaux de rognons de porc, 

 coupés en dés, enveloppez de la crépine et formez-en des 

 petits pains que vous rangez dans une tourtière graissée de 

 beurre frais; pannez et faites les cuire de belle couleur; vous 

 pouvez les servir avec des choux de toute espèce: une livre 

 suffit pour cinq ou six pièces. » 



Ce mot atriaux ou hatriaux est aussi employé à Genève. 



Etym. : Hétriaulx , foie-, en roman. En Lorraine haïrez, 

 morceaux de foie de porc cuits sur le gril. 



En terme de cuisine on appelle attelets (d'attelle; V. E telle), 

 une petite bande de bois ou brochette à laquelle on attache 

 des morceaux de viande à griller. Atteriaux à le même sens. 

 De la viendrait atrau et atriaux. 



Nous préférons toutefois l'étymologie qui ramène le mot à 

 celui de foie, hétriaulx, Yatreau étant à proprement parler 

 un saucisson de foie. 



Dans le vieux français on trouve astériaux , astrèaux et 

 astilles avec le sens de tranches de viande roulées et qui se 

 mangent grillées. (Dict. de Roquefort.) 



Anlong, s. m. — La place de l'œuf, découverte par la main 

 et où il doit être choqué, dans le jeu des œufs de Pâques. 



Sans doute du patois aulon, aulon g , « à côté. » On donne 

 un aulong, quand on a épuisé les bouts, les extrémités de 

 l'œuf. 



