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Mettre-écumer, v. a. — Mettre le pot au feu, faire la soupe 

 grasse. 



« Nous mettons écumer tous les dimanches. » 



Meurette, s. f. — Plat de poisson analogue à la matelotte, 

 avec cette différence que la meurette se fait avec du vin rouge, 

 et la matelotte avec du vin blanc. La meurette est à propre- 

 ment parler un civet de poisson. 



Etym. : Peut-être le mot vient-il de moret, au féminin mo- 

 fette , noire, à cause de la couleur du mets et par opposition 

 à la matelotte qui est blanche. 



Moret, comme moreau (un cheval moreau), venait de 

 Maures ou Mores, le nom des nègres. « Le More de Ve- 

 nise. » 



On disait aussi autrefois meurotte, et ce nom s'appliquait 

 aussi bien à un ragoût de poisson que de gibier, Le diction- 

 naire de 1755 dit « une meurette de pigeons. » 



Meurette, au figuré, signifie ruse. « J'ai flairé ta meurette, » 

 j'ai éventé ta ruse, (Max Buchon, Le Matachin.) 



Mévu ou Mavu, part. adj. — Mûr. « Ce raisin est mévu. » 



Nous avons le mot mavuron qui vient du vieux verbe me- 

 voir, d'autant mieux qu'on rappelle aussi meuron dans la 

 montagne. 



Etym. : Mévoir, mavu, mavuron sont des formes dialectales 

 de mûrir, mûr, qu'on écrivait meurir, meur, et qui vient de 

 malurus; en espagnol, maduro, (mavuro, mavuron, mavur), 

 maur, meur. 



On prononçait autrefois meur, comme nos vieillards le 

 prononcent encore. 



* Mîchotte, s. f. — Petite brioche ronde en forme de miche. 



Diminutif de miche, michette, michotte. 



Littré ne donne pas à ce mot tout à fait le même sens. 

 Voici sa définition : « Petite miche de pain de deux livres , 

 qu'on donne aux vendangeurs dans la Basse-Bourgogne. » 



